Torta vegana alle mandorle – castagne
La voici, la voilà la galette des rois version 2021 ! Une galette des rois vegan amandes châtaignes bien gourmande, qui change de la traditionnelle crème d’amande O frangipane. Monsieur est un grand fan de galette, mais en version classique, alors je bataille toujours un peu pour les « pimper », mais à chaque fois il adore, comme quoi ! Cette année j’ai eu envie d’y mettre des châtaignes, on en avait pas mal ramassées cet automne alors c’était la bonne excuse pour les sortir du congèl’. Le résultat est parfait, la purée de châtaignes ajoute une texture et un goût incroyable et se marie à merveille avec l’amande. Pour la gourmandise, j’ai ajouté quelques brisures de marrons glacés, mais si vous n’en avez pas sous la main ce n’est pas grave, c’était juste la petite touche en plus.
Cette galette des rois vegan n’a rien à envier à une galette traditionnelle,
elle n’a pas à rougir d’être 100% verdura ! Et puis clairement la galette des rois sans beurre c’est clairement plus digeste, alors pourquoi s’en priver ?! Cette année j’ai même poussé le vice à faire ma pâte feuilletée maison, promis je vous mets la recette rapidement pour que vous puissiez briller en société (ou juste face à votre chat ça suffira )!
Torta vegana alle mandorle – castagne
VERSARE 8 PARTI
- 2 abaisses de pâte feuilletée végétale
- 150 grammi di zucchero
- 160 g mandorle tritate
- 150 g margarina vegetale
- 100 g de purée de châtaignes non sucrée
- 4 cucchiai rasi di amido di mais
- 2 marrons glacés (opzionale)
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 cucchiai di latte di soia zuccherato.
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero.
- Sbattere la margarina fino a renderla cremosa. Aggiungete poi la polvere di mandorle e lo zucchero fino a formare un composto liscio ed omogeneo..
- Ajoutez la purée de châtaignes, la fécule et le rhum puis mélangez.
- Mettete il composto in una sac à poche e lasciate raffreddare..
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Stendete la prima pasta sfoglia su una teglia.
- Aggiungere la crema di mandorle formando una chiocciola e fermarsi a 3 cm ti imbarchi. Ajoutez les fèves et les marrons glacés en morceaux.
- Bagnali con acqua 3 cm di bordo e venite a metterci sopra il secondo rotolo di pasta. passez doucement le plat de la main sur les bords sans écraser la pâte.
- Prenota bene 1 ora.
- Capovolgere la frittella su un foglio di carta da forno (la parte superiore finirà sotto) e posizionare su un piatto.
- Badigeonnez la galette avec le lait de soja.
- Decorare poi la parte superiore della frittella con la lama di un coltello.
- Mettere in forno per ca. 35 min. in modo che la frittella sia ben dorata.
- Spennellare con sciroppo d'acero appena sfornato per ottenere un pancake lucido come quello del pasticciere..
