Chocolade frangipane pannenkoek {zonder melk}
Ça n’est pas parce que l’épiphanie ne dure qu’un jour que l’on doit être privé de galette le reste du mois de janvier ! Cette année j’ai décidé de m’attaquer à la recette de la galette frangipane alors que Monsieur préfère la galette à la crème d’amande (oui je suis un peu rebelle !) mais pour l’amadouer j’ai quand même fais une version de frangipane au chocolat (qui n’aime pas le chocolat me jette la première pierre). Je rappelle pour ceux qui se trouve au fond que la frangipane c’est un mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière, en dit is de meest voorkomende versie van pannenkoek. Je vermoedt dus, De frangipane galette duurt iets langer om te maken dan de vereenvoudigde versie met amandelcrème, maar is ook heel anders en lekkerder (tegelijkertijd met chocolade…) !
Alsof ik een rebel ben (en ook een beetje een lui persoon) Ik heb geen eigen bladerdeeg, dus als je dat ooit doet, hoed !
- 2 groentebladerdeegrolletjes
- 120 g gemalen amandelen
- 90 g plantaardige margarine
- 90 gram suiker
- 2 middelgrote eieren + 1 geel
- 1 of 2 bonen
- 1 eetlepel ahornsiroop (optioneel)
- VOOR DE CHOCOLADEBAKKERME
- 25 cl plantaardige melk
- 80 gr rietsuiker
- 3 eidooiers
- 37 g meel
- 70 g donkere chocolade
- 1 eetlepel bittere cacao
- Om de banketbakkersroom te maken, klopt u de eierdooiers met de suiker in een kom, zodat het mengsel wit wordt., Voeg de bloem en het cacaopoeder toe en meng. Verwarm de plantaardige melk in een pannetje met de chocolade, breng aan de kook en giet de melk over de eidooiers, roer met een garde. Giet het mengsel in de pan en laat het vervolgens op laag vuur koken 3-5 minuten terwijl u klopt tot het mengsel dikker wordt. Giet het mengsel in een bakje, film bij contact en bewaar op een koele plaats.
- Klop de margarine tot deze romig wordt. Voeg vervolgens het amandelpoeder en de suiker toe tot een glad en homogeen mengsel ontstaat.. Voeg de eieren één voor één toe en meng vervolgens.
- Meng het afgekoelde deeg en de amandelroom door elkaar en doe het mengsel in een spuitzak.
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Verdeel het eerste bladerdeeg op een bakplaat.
- Voeg de frangipane toe, vorm een slak en stop bij 3 cm je aan boord gaat. Voeg de boon(en) toe.
- Maak ze nat met water 3 cm rand en plaats de tweede rol deeg erop. Oefen druk uit om de randen van het deeg goed af te dichten en vouw het met de achterkant van een mes.
- Bestrijk de pannenkoek met het eigeel.
- Versier vervolgens de randen en de bovenkant met het lemmet van een mes.
- Zet in de oven voor ca. 30 minuten tot de galette goudbruin is.
- Bestrijk ze rechtstreeks uit de oven met ahornsiroop om een glanzende pannenkoek te verkrijgen zoals die van de banketbakker..
Emilie
