Sjokolade frangipane pannekake {uten melk}
Ça n’est pas parce que l’épiphanie ne dure qu’un jour que l’on doit être privé de galette le reste du mois de janvier ! Cette année j’ai décidé de m’attaquer à la recette de la galette frangipane alors que Monsieur préfère la galette à la crème d’amande (oui je suis un peu rebelle !) mais pour l’amadouer j’ai quand même fais une version de frangipane au chocolat (qui n’aime pas le chocolat me jette la première pierre). Jeg minner de bakerst om at frangipane er en blanding av mandelkrem og konditorkrem, og dette er den vanligste versjonen av pannekake. Så du mistenker, frangipane-galetten tar litt lengre tid å lage enn den forenklede versjonen med mandelkrem, men den er også veldig annerledes og mer deilig (samtidig med sjokolade…) !
Som om jeg er en rebell (og litt av en lat person også) Jeg har ikke mitt eget butterdeig, så hvis du noen gang gjør det, hatt !
- 2 grønnsaks butterdeigsruller
- 120 g de poudre d'amande
- 90 g vegetabilsk margarin
- 90 gram sukker
- 2 medium egg + 1 jaune
- 1 eller 2 bønner
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (valgfri)
- TIL SJOKOLADEKREM
- 25 cl vegetabilsk melk
- 80 g rørsukker
- 3 eggeplommer
- 37 g mel
- 70 g mørk sjokolade
- 1 spiseskje bitter kakao
- For å lage konditorkremen, pisk eggeplommene med sukkeret i en bolle slik at blandingen bleker., tilsett mel og kakaopulver og bland. Varm opp vegetabilsk melk i en kjele med sjokoladen, kok opp og hell deretter melken over eggeplommene, rør med en visp. Hell blandingen i kasserollen og la den deretter koke på lav varme 3-5 minutter mens du visper til blandingen tykner. Hell blandingen i en beholder, film ved kontakt og oppbevar deretter på et kjølig sted.
- Battez la margarine jusqu'à ce qu'elle devienne pommade. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et le sucre afin de former un mélange lisse et homogène. Tilsett eggene ett etter ett og bland.
- Mélangez ensemble la pâtissière refroidi et la crème d'amande puis mettez la préparation dans une poche à douille.
- Forvarm ovnen til 180°.
- Fordel den første butterdeigen på en bakeplate.
- Tilsett frangipanen som danner en snegl og stopp kl 3 cm du bord. Tilsett bønnen(e).
- Mouillez avec de l'eau les 3 cm kant og legg den andre deigrullen oppå. Effectuez des pressions pour bien souder les bords de la pâte et rabattez avec le dos d'un couteau.
- Pensle pannekaken med eggeplommen.
- Décorez ensuite les bords et le dessus avec la lame d'un couteau.
- Sett i ovnen i ca 30 min slik at pannekaken blir pent brun.
- Badigeonnez avec le sirop d'érable dès la sortie du four pour obtenir une galette brillante comme chez le pâtissier.
Emilie
