Sjokolade frangipane pannekake {uten melk}
Ça n’est pas parce que l’épiphanie ne dure qu’un jour que l’on doit être privé de galette le reste du mois de janvier ! Cette année j’ai décidé de m’attaquer à la recette de la galette frangipane alors que Monsieur préfère la galette à la crème d’amande (oui je suis un peu rebelle !) mais pour l’amadouer j’ai quand même fais une version de frangipane au chocolat (qui n’aime pas le chocolat me jette la première pierre). Jeg minner de bakerst om at frangipane er en blanding av mandelkrem og konditorkrem, og dette er den vanligste versjonen av pannekake. Så du mistenker, frangipane-galetten tar litt lengre tid å lage enn den forenklede versjonen med mandelkrem, men den er også veldig annerledes og mer deilig (samtidig med sjokolade…) !
Som om jeg er en rebell (og litt av en lat person også) Jeg har ikke mitt eget butterdeig, så hvis du noen gang gjør det, hatt !
- 2 grønnsaks butterdeigsruller
- 120 g malte mandler
- 90 g vegetabilsk margarin
- 90 gram sukker
- 2 medium egg + 1 jaune
- 1 eller 2 bønner
- 1 spiseskje lønnesirup (valgfri)
- TIL SJOKOLADEKREM
- 25 cl vegetabilsk melk
- 80 g rørsukker
- 3 eggeplommer
- 37 g mel
- 70 g mørk sjokolade
- 1 spiseskje bitter kakao
- For å lage konditorkremen, pisk eggeplommene med sukkeret i en bolle slik at blandingen bleker., tilsett mel og kakaopulver og bland. Varm opp vegetabilsk melk i en kjele med sjokoladen, kok opp og hell deretter melken over eggeplommene, rør med en visp. Hell blandingen i kasserollen og la den deretter koke på lav varme 3-5 minutter mens du visper til blandingen tykner. Hell blandingen i en beholder, film ved kontakt og oppbevar deretter på et kjølig sted.
- Pisk margarinen til den blir kremet. Tilsett så mandelpulver og sukker for å danne en jevn og homogen blanding.. Tilsett eggene ett etter ett og bland.
- Bland sammen den avkjølte deigen og mandelkremen og ha blandingen i en sprøytepose.
- Forvarm ovnen til 180°.
- Fordel den første butterdeigen på en bakeplate.
- Tilsett frangipanen som danner en snegl og stopp kl 3 cm du bord. Tilsett bønnen(e).
- Fukt dem med vann 3 cm kant og legg den andre deigrullen oppå. Trykk på for å forsegle kantene på deigen godt og brett med baksiden av en kniv.
- Pensle pannekaken med eggeplommen.
- Dekorer deretter kantene og toppen med bladet på en kniv.
- Sett i ovnen i ca 30 min slik at pannekaken blir pent brun.
- Pensle med lønnesirup rett ut av ovnen for å få en skinnende pannekake som konditorens..
Emilie
