Gâteau aux cerises {sans lait}

Dimanche c’est la fête des pères, c’est donc l’occasion toute trouvée pour cuisiner un joli gâteau. Oui, comme les papas aiment aussi les fleurs, voici un gâteau aux cerises paré de jolies fleurs ramassées par Mini-Mademoiselle (qui d’ailleurs n’est plus si mini que ça maintenant !). Si vous me suivez sur Instagram, vous n’avez pas pu rater que je suis allée ramasser 5 kg de cerises cette semaine. Donc après avoir fait 8 pots de cerises au sirop, un clafoutis et un brownie, je n’avais encore pas fait de gâteau… bref je ne regrette pas d’en avoir fait un car la cerise apporte une touche sucrée et fruitée que j’adore. J’ai décidé d’associer la cerise à l’amande amère car c’est un accord que j’aime beaucoup, mais vous pouvez aussi opter pour de la vanille ou de la fève tonka, promis je ne vous en voudrais pas !

Si jamais vous n’aviez pas envie de vous lancer dans un gros gâteau comme ça, vous pouvez aussi le réaliser en format muffins (réduisez juste la cuisson de moitié), ça marche quand même et c’est tout aussi mignon !

Gâteau aux cerises {sans lait}

2017-06-16 09:45:23

Pour 6-8 personnes

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Ingrédients

1. 300 g de farine
2. 4 œufs
3. 200 g de margarine végétale
4. 160 g de sucre de canne
5. 250 g de cerises
6. De l'extrait d'amande amère (ou de la vanille)
7. 1 sachet de levure
8. POUR LE TOPPING
9. 1 boite de lait de coco réfrigérée
10. 1 pincée de vanille en poudre
11. Des cerises et des fleurs

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°
2. Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la margarine fondue et refroidie puis la farine, la levure et l'extrait d'amande amère. Mélangez sans trop travailler la pâte.
4. Dénoyautez les cerises puis incorporez-les à la pâte.
5. Versez dans un moule d'environ 23 cm de diamètre et enfournez 40-50 minutes.
6. Démoulez et laissez refroidir.
7. Pour le topping récupérez la crème de coco sur le dessus de la boite puis battez la au batteur avec la vanille.
8. Disposez la chantilly de coco sur le gâteau et décorez avec des cerises et des fleurs.

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Emilie