Erdbeerkuchen, Holunder und Dill {glutenfrei – vegan}

La saison des fraises est déjà bien entamée maintenant et pas mal de variétés arrivent sur les étals, il était temps pour moi de vous proposer une recette de gâteau aux fraises. Les fraises sont sûrement mes fruits préférés (enfin pas sûrement, elles le sont !), et cette passion est largement partagé par les enfants de la maison ! Il y a déjà pas mal de recettes de desserts aux fraises sur le blog mais j’avais envie de vous proposer

une version végétal et sans gluten un peu plus audacieuse cette année.

Une génoise moelleuse, de la confiture de fraise, de la chantilly et des fraises fraises, tout ça pour associer la fraise, le sureau et l’aneth. Ja, oui vous avez bien lu aneth, on pense plus souvent à la menthe et au basilic pour les fraises mais elles s’accordent aussi parfaitement à l’aneth, qui sera heureux de changer de l’association avec les cornichons ! Pour la chantilly, vous trouverez facilement maintenant des alternatives végétales à fouetter dans les enseignes vegan, alors n’hésitez pas !

Erdbeerkuchen, Holunder und Dill {glutenfrei – vegan}

GIESSEN 8-10 TEILE

FÜR DIE GENOISE

100 g braunes Reismehl
40 g Tapiokamehl
30 g Buchweizenmehl
100 Gramm Zucker
220 ml Sojamilch
25 g neutrales Pflanzenöl
20 g Mandelblättchen
Der Saft einer halben Zitrone
1/2 Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Vanille
3 cuillères à soupe de sirop de sureau

POUR LA CHANTILLY ET LES FRAISES

4 cuillères à soupe de confiture de fraises
200 ml de crème végétale à chantilly
50 g Puderzucker
200 g de fraises fraîches
De l’aneth
Des fleurs de sureau (Optional)

Ofen auf 180° vorheizen.
Commencez par préparer la génoise, pour cela mélangez ensemble le lait végétal et le jus de citron et laissez la préparation cailler 10 Protokoll.
Dans un saladier mélangez les farines, Zucker, die Hefe, le Bikarbonat, Salz und Vanille.
Faites un puits et ajoutez au centre le mélange lait/citron et l’huile puis remuez afin d’obtenir une pâte lisse.
Ajoutez ensuite les amandes effilées.
Versez la préparation dans un moule graissé et fariné d’environ 20 cm Durchmesser.
Backen 20 Protokoll.
Aus dem Backofen, démoulez et versez par dessus le sirop de sureau puis laissez refroidir complètement.
Une fois la génoise froide, ajoutez la confiture de fraises par dessus.
Montez la crème au batteur puis une fois monté ajoutez le sucre glace et poursuivez 30 Sekunden. Mettez la chantilly dans une poche à douille et pochez des rond sur la génoise.
Coupez les fraises en deux ou en quatre et ajoutez par dessus la chantilly.
Finissez en ajoutant des brins d’aneth et des fleurs de sureau.
Dégustez rapidement.