Ce jour-là, avec Monsieur, nous étions en montagne en promenade autour du lac de Monteynard quand nous sommes tombés sur des pruniers sauvages.  Nous avons donc cueillis ces petites prunes rouges très acidulées.

De retour à la maison, j’ai eu envie de tester un gâteau renversé avec une base de biscuit à l’amande pour s’allier complètement avec les prunes.

Le résultat est parfait entre le fondant du biscuit et l’acidité de la prune mais Monsieur à quand même trouver ça un peu « fizz » comme il dit, alors vous pouvez rajouter un peu de sucre sur vos prunes avant de verser l’appareil à biscuit.

Gâteau moelleux renversé aux prunes

Ingrédients

• 500 g de prunes
• 180 g de beurre pommade
• 160 g de sucre de canne
• 4 œufs
• 130 g de poudre d’amande complète + 25 g
• 100 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c. à c. de levure

Description

Préchauffez le four à 170°.

Tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé ou utilisez un moule anti-adhésif.

Lavez et dénoyautez les prunes puis disposez les au fond du moule. Saupoudrez de 25 g de poudre d’amande et d’un peu de sucre si désiré.

Mélangez le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et aéré. Ajoutez les œufs un par un et travaillez bien le mélange entre chaque œuf.

Ajoutez ensuite la levure, la farine et la poudre d’amande et mélangez à l’aide d’une cuillère.

Versez l’appareil sur les prunes et enfournez 50 min.

Démoulez une fois le gâteau refroidit et dégustez !

Emilie