Liège surdegsvåfflor {vegan}

Notre levain, nommé Martin, est en grande forme et à défaut d’avoir le temps de faire du pain tous les jours, on le transforme en pas mal d’autres choses, comme ces gaufres au levain vegan. Bon et puis autant vous dire qu’à la maison les gaufres c’est bien vite dévoré (med 3 enfants tu m’étonnes !), et on m’en demande souvent, l’occasion de bien peaufiner cette recette de gaufres vegan au levain ! C’est donc une recette aux petits oignons (l’expression hein, je n’ai pas mis d’oignons dedans !!!), que je vous livre ici, fluffiga och karamelliserade våfflor bara perfekt, bara jag pratar om det vattnas i munnen !

Här är det lagflorsocker på toppen,

men jag erkänner att den smälta chokladen, pålägg eller kastanjekräm är också välkomna ! Du är fri att välja hur du smakar dem, fördelen med surdegsvåfflor är att de håller sig väldigt bra i en lufttät låda och du kan äta dem dagen efter utan problem. Om du någonsin inte haft surdeg till hands, du kan mycket väl ersätta den med bagerijäst, se bara till att halvera vilotiderna.

Liège surdegsvåfflor {vegan}

FÖR TJUGO

500 g mjöl T65
200 g kyld surdeg
70 gram socker
2 matskedar vanlig sojayoghurt
150 g neutral vegetabilisk olja
10 cl sojamjölk
1 nypa salt
200 g farinsocker

Lägg mjölet i en skål, gör två brunnar och tillsätt surdegen i den ena och sockret och saltet i den andra.
Arbeta degen med en matberedare utrustad med krok (eller för hand) och tillsätt yoghurten och sojamjölken. Knåda degen och sträck ut den, tillsätt sedan olja.
Knåda degen tills den lossnar från bunken, omgivning 15 minuter vid medelhastighet.
Låt degen jäsa täckt under en kökshandduk för 3 timmar på en varm plats eller över natten på en sval plats.
Lägg över degen till en mjölad arbetsyta, tillsätt farinsockret och forma sedan ungefär 20 degbitar. låt jäsa under en kökshandduk 1 h (du kan hoppa över det här steget men det blir lite mindre lyckat).
Förvärm våffelmaskinen, koka sedan din deg i ca 4 minuter (tiden beror på din enhet).

Répondre à Lady Milonguera Avbryt svar

4 Kommentarer

Lady Milonguera
21.2.22

Fruktansvärt frestande.

Svara
- Emilie
  25.2.22
  
  Tack så mycket 😉
  
  Svara
Felicia
21.2.22

Hej, det ser så gott ut för mig 😀 Om jag byter ut surdegen mot bagerijäst, hur mycket ska jag lägga? Och blanda det med hur mycket mjöl och vatten?
Tack på förhand för dina råd 😉

Svara
- Emilie
  23.2.22
  
  Tack Felicie, om jäst, byt ut surdegen mot en påse torrjäst eller 1/2 tärning färsk jäst i sojamjölk !
  
  Svara