Ñoquis de boniato con parmesano y salsa de salvia {sin gluten}
Après la linzertorte hier, voici aujourd’hui une idée de plat de fête, des gnocchis de patate douce sauce parmesan et sauge. J’adore la patate douce violette, je trouve qu’elle donne un air de fête à ces gnocchis et c’est tant mieux car c’est l’effet recherché ! Une recette de fête certes, mais une recette toute simple avec une pâte à gnocchis qui peut être préparée un peu à l’avance (tout comme la sauce) et réservée sous film au frais. La cuisson, elle, reste minute pour une dégustation parfaite (bon la cuisson ne dure que 3 minutos, no estarás lejos de tus amigos/tu amor por mucho tiempo(mi)/hermosa madre !). QuerÃa ofrecerte un platito sin gluten, pero si nadie es sensible en tus invitados, siempre puedes reemplazar la harina de arroz por harina de trigo, No cambia mucho en la receta. (oui, porque no todos tienen harina de arroz en su alacena, y me maldecirás si alguna vez tienes que correr a la tienda de comestibles orgánicos en el último minuto).
Breve, estos ñoquis de boniato son perfectos como plato principal pero muy bien puedes dividir las proporciones y convertirlo en un entrante como con nuestros amigos italianos ! Para servir con una pequeña copa de vino. (con moderación) o jugo de frutas con gas (para mà !).
- 650 g de batata (aquà violeta)
- 120 g de fécula de patata
- 130 g de harina de arroz
- 1 huevo
- Vendes
- PARA LA SALSA
- 40 crema batida
- 150 gramo parmesano rallado
- Pimienta
- 5 hojas de salvia
- Cocine las batatas 35-40 minutos en traje de campo.
- Pelarlos y triturarlos.
- Mezclar con el huevo batido, harina de arroz, maicena y sal hasta obtener una pasta homogénea, flexible pero no demasiado pegajoso (agregue un poco de harina si es necesario).
- deje reposar 30 minutos.
- Enharina bien tu superficie de trabajo y forma la masa en salchichas y luego en secciones.. Enrolle las secciones en un tenedor y sus ñoquis están listos..
- Calentar la nata en un cazo, agregar el queso parmesano, salvia en pedazos, pimienta y dejar hervir 5 minutos.
- Hervir agua con sal y sumergir los ñoquis en ella para cocinar 3-4 minutos.
- Emulsionar la salsa con batidora de inmersión y servir con virutas de parmesano.
Emilia
manon - Chouquettes & Máscara
16.12.16Super original tu receta mi hermosa. debe ser muy bueno.
Que tengas una buena noche.
manon
Emilia
21.12.16Muchas gracias Manon 😉
kathou
16.12.16tu plato es muy bonito, si además es bueno !
Emilia
21.12.16Confirmo que es para morirse !!!
Juana
16.12.16Impresionante !
Emilia
21.12.16😉
ciruela vida
17.12.16me encantan los ñoquis, y en especial las de mi abuela ñam ñam ! En colores como ese, realmente hace una comida festiva, me encanta ^^ muy buena idea de receta. Gracias por compartirlo con nosotros 😀 muchos besos !
Emilia
21.12.16Yo también obtuve esto de mi abuela 😉
Muriel
17.12.16esta receta es muy buena… YO ADORO ! 😉
Emilia
21.12.16Gracias Mouette 😉
Manayiiin
17.12.16Es muy bello, y sobre todo una explosión de colores que no debe estropear el placer ! Probablemente probaré esta receta uno de estos 4, si encuentro batatas moradas…
Emilia
21.12.16De lo contrario, seguirá siendo bonito con naranjas, pero es cierto que el púrpura envÃa !!!
amélie
18.12.16Hola!!
Es realmente hermoso y le da color a tu plato.! Bravo por esta originalidad.!
muy buen blog!!
Besos!
Emilia
21.12.16muchas gracias amelie, me sonrojo 🙂
AuroraViajes
19.12.16es una buena receta ! Siempre he querido probar la receta de los ñoquis caseros., pero un poco de flojera para hacer las salchichas 🙂
Emilia
21.12.16Ah si es cierto que es mejor cuando tienes ayuda !
MarÃa
24.6.18Me parece delicioso, pero ¿puedes reemplazar la fécula de patata por maicena??
Emilia
25.6.18No hay problema MarÃa 😉