Gua bao, brioche al vapor relleno de verduras {vegano}
Voici une recette que je vois passer depuis quelques temps maintenant sur le monde de l’internet mais j’avoue que je ne m’y étais jamais penchée car j’avais peur que cela soit trop compliqué. Et bien détrompez-vous ce n’est pas plus compliqué qu’autre chose c’est même bien plus facile à maîtriser que les bao fermés ! Ici je dois dire que la recette à fait mouche, j’en ai même mangé un après le shooting en guise de goûter tellement ils me faisaient envie (les photographes culinaires dans la salle me comprendront!) ! Gua bao es el tipo perfecto de comida callejera.,
es fragante, luz, suave y crujiente a la vez,
en resumen, cumple todos los requisitos de algo por lo que morirse ! Entonces si, la lista de ingredientes es bastante larga, no entres en pánico, no hay nada realmente cientÃfico espacial y puedo decirte que el juego vale la pena ! Estos pequeños bollos al vapor son perfectos para una cena con amigos (finalmente cuando podamos) pero también funciona solo para sà mismo (tenemos el derecho !). Solo recuerda dividir las cantidades, o no porque puedes conservar tu gua bao cocido, en la nevera durante unos dÃas y recalentarlos con vapor.
Gua bao, brioche al vapor relleno de verduras {vegano}
VERTER 10-12 bollos
PARA LA PASTA DE GUA BAO
- 400 g de harina T65
- 15 cl de leche de soja
- 1 paquete de levadura de panaderÃa + 10 cl agua tibia
- 2 cucharadas de aceite neutro
- 30 g de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharita de sal
PARA LA SALSA
- 100 g de proteÃna de soya texturizada pequeña
- 300 g de shiitake fresco
- 1 cebolla
- Aceite vegetal neutro
- 30 cl de caldo de verduras
- 10 cl de tamari
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de 5 especias en polvo
- 1 buena pizca de chile
- pimienta timut molida (probar)
PARA LA CUBIERTA CRUDA
- 1 pimienta
- 2 zanahorias
- algo de ensalada
- 1 cebolla roja
- semillas de sésamo
- tu lima limon
- para la masa, poner la levadura con agua tibia en un recipiente y dejar reposar 10 minutos.
- poner la harina, El azúcar, bicarbonato de sodio y sal en un tazón, añadir la levadura y la leche vegetal y trabajar la masa un poco a mano o en un robot de cocina provisto de una hoja. Luego agregue el aceite y continúe amasando hasta obtener una masa suave..
- Dejar crecer bajo un paño de cocina durante 2 horas.
- Caliente el caldo en una cacerola y luego agregue la proteÃna de soya.. Cocine hasta que el caldo haya desaparecido casi por completo..
- Mientras tanto mezclar el tamari, vinagre de arroz, ajo, Jarabe de arce, el 5 especias,chile y pimienta.
- Picar el shitake y la cebolla y luego saltear todo. 5 minutos en una sartén con un poco de aceite.
- Luego agregar la proteÃna de soya y la salsa., mezclar y dejar reducir 5 minutos a fuego medio. Libro
- Desgasifique la masa y luego forme 10 piezas redondas de masa.
- Estirar cada trozo de masa en forma de óvalo sobre 5 milÃmetro, engrase la superficie de la mitad de la masa, luego cierre la otra mitad encima y coloque un cuadrado de papel de hornear debajo. Repita hasta que se agote la masa.. dejar subir 10 minutos adicionales.
- Durante este tiempo, cortar las verduras en juliana y la cebolla morada en rodajas finas y reservar.
- Cocer al vapor el gua bao 15 minutos.
- Servir con la guarnición de salsa y verduras crudas con un chorrito de lima y semillas de sésamo..
