Kebab de seitan {veganistisch}
S’il y a bien un plat qui manque à Monsieur depuis que nous sommes végétariens c’est le kebab (ou grecque pour certains) ! Mais franchement le kebab de seitan est venu combler toutes ses attentes, et souvenirs qu’il avait de ce plat populaire d’étudiant. Oui parce que bon le kebab c’est quand le plat rapide à manger et pas cher par excellence, que beaucoup de jeunes ou moins jeunes mangent.
La version vegan au seitan est carrément parfaite,
et bien haut dessus de ce qu’il me reste comme souvenirs de la version carnée (et aussi beaucoup plus saine avouons-le !). Hier is een zeer pittige veganistische kebab (ja, niet rommelen, maar ok, Ik geef je toestemming om minder peper te zetten als je gevoelig bent) en met veel verse groenten want dat is ook goed ! Lekker en dan is een echte kebab toch heel gaaf om bij te eten friet en mayonaise (veganistisch natuurlijk), maar goed als je niet erg frietvriendelijk bent (dat is het !!!), je kunt zelf een goede salade maken om je zelfgemaakte kebab te begeleiden.
Dus ja, het is een beetje lang om te doen, maar het spel is de kaars zeker waard (hoe komt het dat we deze uitdrukking sindsdien niet meer hebben gebruikt 30 ans ?!). Een klein advies van mij voor jou, verdubbel de verhoudingen seitan en vries de helft in, voor de volgende keer dat je zin hebt in een vegetarische kebab !
Kebab de seitan {veganistisch}
GIET 4 MENSEN
- 4 pijn pita
- 1 rode ui
- groene salade
- Cherry-tomaten
- van kruidenmayonaise
VOOR SEITAN
- 170 g tarwegluten
- 40 g kikkererwtenmeel
- 25 cl lauw water
- 20 ml de tamari
- 20 g witte miso
- Zout en peper
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 1 eetlepels groentebouillonpoeder
- 1 eetlepel chilivlokken
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 1 el paprikapoeder
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel gemalen komijn
- Voor de seitan, meng de tamari door elkaar, miso en lauw water.
- In een keukenmachine voorzien van een blad of met de hand, meng de gluten door elkaar, het kikkererwtenmeel en de kruiden erbij en de vloeibare bereiding om een homogeen mengsel te vormen dat niet te plakkerig of vloeibaar is (pas indien nodig aan met glutenmeel of water)
- Op filmpapier, verdeel de seitan erover 20 cm en rol tot een worst. Sluit de film stevig om het gebraad te vormen. Maak knopen aan de zijkanten om het op zijn plaats te houden en knoop het vast.
- Stoom gedurende 1 uur en 30 minuten en laat afkoelen.
- Snipper de ui fijn en halveer de cherrytomaatjes.
- Snijd de seitan in dunne plakjes en vervolgens in stukken van verschillende groottes en bak ze in een pan met een scheutje olijfolie al roerend zodat ze een beetje bruin worden.
- Open de pitabroodjes, doe wat mayonaise, ui, beetje salade, tomaten dan de seitan en smaak !
- Serveer met olijven en Patat !
