Postelein en aardappelsalade {veganistisch – zonder gluten}
Ok les températures d’été sont arrivées et pas qu’un peu alors on oublie vite son four et on lui dit à l’automne prochain (ou presque pour ceux qui comme moi sont accros au pain au levain et au granola !). Pendant ces périodes de chaleurs nos repas se composent de tartinades, pijn, jus et crudités coupées mais aussi parfois de salades composées (ça c’est l’option quand on a un peu plus de courage !) Voici donc une salade de pourpier avec des pommes de terre nouvelles, des noix, ui…
bref une super salade mais sans la cape.
Point de vinaigrette classique ici, Ik bied u een kleine saus aan op basis van sesampuree, citroen en sumak om je smaakpapillen te verwennen, ja, want het is nog steeds goed om plezier te hebben tijdens het eten ! Klein punt "maar waar gaan we postelein vinden ? », raak niet in paniek als je er geen kunt vinden, je kunt het vervangen door mesclun (lokaal eten natuurlijk !). Ik laat je me hieronder volgen voor het recept voor deze perfecte posteleinsalade !
Postelein en aardappelsalade {veganistisch – zonder gluten}
GIET 4 MENSEN
- 1 grote bos postelein
- 8 middelgrote nieuwe aardappelen
- 1 rode ui
- 12 noot
VOOR DE SAUS
- 3 eetlepels witte sesampureeC
- 1 theelepel sumak
- Het sap van een citroen
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels water
- 1 snufje zout
- Stoom of kook de aardappelen (kokend water) hanger 20-25 minuten (hangt af van hun grootte).
- Schil de aardappelen en laat ze afkoelen.
- Voor de saus, meng alle ingrediënten samen met een lepel of een kleine garde (de saus mag niet te dik zijn, voeg indien nodig een beetje water toe).
- Hak de ui fijn, kraak de noten en was de postelein.
- In een slakom, zet de postelein, aardappelen in tweeën gesneden, rode ui en walnoten.
- Besprenkel met vinaigrette en geniet ervan.
