Pannenkoeklaagcake in citroentaartstijl {zonder melk}
Février commence à peine et hop la chandeleur nous tombe dessus, comme ça, alors qu’on ne l’avais pas vu venir, attention on m’annonce dans l’oreillette que mardi gras arrive aussi bientôt (oreillette – mardi gras… vous comprenez !). Kort, comme une crêpe ça ne fait de mal à personnes, je me suis dit qu’un layer cake de crêpes non plus (oui ça fait un peu plus qu’une crêpe et alors ?! Quand on aime on ne compte pas !). Et comme le gâteau de crêpes on le connais tous au chocolat, je vous ai concocté une version façon tarte au citron à base de curd à la bergamote surmonté de petites meringues croquantes. De pannenkoeken zijn gemaakt met amandelmelk en het geheel is niet erg zoet en erg pittig., waardoor het een perfect dessert of tussendoortje is om te serveren met Earl Grey natuurlijk thee !
Hop, hop, hop, we verwarmen de pan en bereiden een aantal heerlijke pannenkoeken voor als tussendoortje !
- 150 g T80 meel
- 2 eieren
- 32 cl amandelmelk
- 7 g neutrale plantaardige olie
- 1 eetlepel suiker
- 1 snufje zout
- 1 snufje vanillepoeder
- VOOR DE WORTEL
- 65 gr rietsuiker
- 30 g ontgeurde kokosolie
- 20 g plantaardige margarine
- 2 eieren
- Sap en schil van één citroen
- Het sap en de schil van bergamot
- 1 theelepel maizena
- VOOR DE MERINGUE
- 2 eiwitten
- 60 g basterdsuiker
- 60 g poedersuiker
- Verwarm de oven voor op 90°.
- Klop de eiwitten stijf en voeg de citroen en basterdsuiker toe terwijl je blijft kloppen 30 seconden. stop met slaan 10 seconden en herhaal 10 seconden. Voeg de gezeefde poedersuiker met een spatel toe aan de eiwitten. Doe de meringue in een spuitzak. Spuit je meringues van verschillende afmetingen op een bakplaat bedekt met bakpapier. Even laten drogen in de oven 1 uur 30.
- Terwijl de meringues koken, maak je de wrongel klaar, Om dit te doen, klop je de eieren in een omelet in een mengkom en voeg je het sap en de schil van de bergamot en de citroen en het maizena toe.. Zet de kom in de dubbele boiler op hoog vuur en klop tot het mengsel dikker wordt (het duurt ongeveer 15 minuten zodat de bereiding in temperatuur kan stijgen). Voeg van het vuur de kokosolie en margarine toe., klop goed.
- Giet de bereiding in een pot en bewaar in de koelkast 2 uur.
- In een slakom, meng de bloem, suiker, vanille en zout. Voeg de eieren in het midden toe en roer. Giet de olie erbij en meng.
- Roer langzaam de eerder opgewarmde melk erdoor tot een gladde pasta..
- laat staan 2 koele uren. Meng het beslag en bak je pannenkoekjes in een blinipan tot het beslag op is.
- Voor montage, stapel de pannenkoeken op elkaar en spreid ze uit 1 lepel wrongel in elke laag. Werk af door te decoreren met de rest van de wrongel en de meringues.
- Boek gaaf 30 minuten en serveer !
Emilie
Laat me bijten !
2.2.16Het is heel schattig en absoluut fris pittig !
Emilie
28.2.16heel erg bedankt mijn schoonheid <3
Nina
2.2.16Bij mij thuis wil je toch niet toevallig een hapje komen eten, Ik zorg voor de thee en jij brengt de pannenkoeken. OK? 😉Of anders kom ik met mijn doosje thee naar Grenoble, ook geen zorgen hehe! Nee omdat daar, het is je nog steeds gelukt om twee van mijn favoriete desserts van over de hele wereld tot één te combineren, dus ik kan je net zo goed vertellen dat ik dit echt heel graag wil proberen!
Emilie
28.2.16Hé, als je zin hebt in een tussendoortje 😉
Ophelia
2.2.16Heel leuk recept Emilie, Ze laat me een beetje kwijlen !!! vrolijke kaarsenhouder.
Emilie
28.2.16Dankjewel mijn lieve 😉
Cecilekoks
2.2.16Zeer mooie decoratie ! Bergamotwrongel : het is heel origineel en ik denk heel subtiel in de mond. Kort, een prachtig voorstel !
Emilie
28.2.16Bedankt mevrouw 😉
Christine
2.2.16Ik denk dat het heel erg goed moet zijn ! Ik beoordeel het recept graag. Goedeavond
Emilie
28.2.16Oh ja, ik bevestig het 😉 Bedankt !
Audrey
3.2.16Een zoet citroenachtig gedicht!
Emilie
28.2.16Ja <3
Coco
3.2.16Het is een heel goed idee, het is een verandering van klassieke pannenkoeken en het ziet er heerlijk uit!
Emilie
28.2.16Hartelijk dank Coco 😉
Chachou
4.2.16Hmmm, je citroen-meringue-pannenkoekcake is zo aantrekkelijk. Ik heb er ook één gemaakt, maar dan in chocoladeversie. Alleen esthetisch, het komt niet overeen met die van jou !
Emilie
28.2.16Ja chocolade, een zekere waarde?
in zijn stem
5.2.16Aanbiddelijk mooi ! Ik denk dat ik ga instorten.
Emilie
28.2.16Merci <3
Lea
10.2.16Dit dessert ziet er heerlijk uit ! Ik weet niet waarom, maar ik ben dit jaar echt dol op pannenkoeken. ! En je kwark, jammie !! 🙂 Kusjes
Emilie
28.2.16Ja pannenkoeken :P
XOXO