J’adore les cerises, mais les cerises amarena ça c’est un vrai péché de gourmandise, alors pour se faire plaisir rien de tel que des muffins avec une touche de gingembre pour corser le tout !

Muffins aux cerises amarena et gingembre

Ingrédients(pour 8 muffins)

• 240 g de farine semi-complète
• 75 g de flocons d’avoine ou autres
• 80 g de sucre
• 3 c à c de levure chimique
• 1 c. à s. de gingembre en poudre
• 1 c à c de sel
• 150 ml de lait
• 115 ml d’huile de tournesol
• 2 œufs
• 1 pomme râpée (environ 220 g entière)
• 150 g de cerises amarena
• 1 morceau de gingembre frais de la taille d’une noix (environ 10 g)
• Cassonade

Description

Préchauffez le four à 200°.
Mélanger la farine, le sucre, la levure, les flocons d’avoine et le gingembre en poudre ensemble.
Épluchez et épépinez la pommes puis râpez-la et mélanger avec la farine pour éviter l’oxydation.
Ajouter les cerises sans leur jus à cette préparation, ainsi que le gingembre frais râpé.
Dans un autre saladier, mélangez le lait, l’huile et les œufs ensemble puis ajouter les a la farine et mélangez sans trop travailler la pâte car cela développe le gluten qui rendra les muffins plus secs !
Répartissez la pâte dans des moules a muffins.
Saupoudrez d’un peu de cassonade.
Enfournez pour  20-25 min pour qu’ils soient bien dorés mais encore moelleux.

Emilie