Pan integral hecho en casa
Ça n’est pas la première fois que je fais du pain maison, lejos de la, mais pour une fois, je me suis dit que ça serait bien de prendre le temps de le photographier et de vous transmettre la recette. Je trouve que l’important lorsqu’on fait du pain, c’est de le comprendre et de prendre son temps. Me diras, mais qu’est ce qu’elle nous raconte là , il n’y a rien à comprendre dans du pain ! Mais si, détrompez vous, c’est en le connaissant mieux qu’il sera parfait et pour ça pas de secret, plus vous en ferez plus il sera bon !
Siempre elijo buenas harinas., suelo de piedra y orgánico (me gustan muchas cosas en mis recetas pero no necesariamente te digo, aunque para mi es obvio), lo que realmente marca la diferencia creo. Tengo la suerte de poder comprar mi harina a un pequeño productor en el mercado. (quien también hace excelentes quesos de cabra por cierto) porque me gusta lo que como para tener una historia, no es solo harina…
- 250 g de harina de trigo integral
- 250 g de harina integral de centeno
- 20 g de masa madre de trigo deshidratada
- 7 g de sal
- 320 ml de agua
- Poner las harinas en un bol., hacer un pozo y agregar la levadura y el agua en el centro. Pon la sal a un lado.
- Comience a amasar con la punta de los dedos y luego con toda la mano., para obtener una masa elástica ligeramente pegajosa.
- Cubrir la ensaladera y dejar leudar en un lugar tibio durante 90 minutos.
- Desgasificar la masa con el puño, formar tu pan y dejar leudar de nuevo 30 minutos en un lugar cálido.
- Precalentar el horno a 240°.
- Hornear 12 minutos, luego bajar el horno a 200° y completar con 20 minutos de cocción.
- Tu pan está bien hecho si suena hueco cuando lo golpeas debajo.
- Dejar enfriar antes de rebanar.
Emilia
BoopCocinar
30.8.14hmm tu pan se ve tan bueno, me encanta =P
Emilia
31.8.14Gracias señorita, me alegra que te guste !
simone creten
30.8.14Gracias por compartir con nosotros tus deliciosas recetas. ….y felicidades por tu sencillo y hermoso blog
Emilia
31.8.14Gracias Simone por tus cumplidos. !
helena
31.8.14¿Y qué es este interesante productor fuerte? ? Ha pasado mucho tiempo desde que querÃa hacer mi pan, Pronto daré el salto 😉
Emilia
1.9.14Esta productora es Delphine Lamberti. Ella está del lado de los pequeños productores en el mercado Estacade, a la izquierda, después de las aves de corral, deberÃas encontrarlo fácilmente !
Lisa
31.8.14¿Puede ofrecernos una versión sin gluten?? Llevo más de un año haciendo panes sin gluten en un horno eléctrico y no sé qué está pasando, desde hace unos meses no levanta como antes. extravié el libro de instrucciones.
renové mi levadura, de y xantano….Ayúdame,Merci
Emilia
1.9.14hola lisa, Nunca antes habÃa probado el pan sin gluten., no soy un gran experto ! Por otro lado, puedo recomendar este gran artÃculo de un amigo blogger celÃaco sobre el pan. : http://www.sunny-delices.fr/pates-de-base/pain-sans-gluten Espero que esto responda a tus preguntas !
Que tenga un buen dÃa !
elodie
8.9.14Oh esa es LA receta gracias
Emilia
9.9.14Gracias a ti !
Alison
5.10.14Ese pan tiene una pinta estupenda 🙂
Emilia
6.10.14si lo confirmo
oriana
8.5.16Acabo de probarla la hice anoche una delicia muchas gracias por esta receta !!! 🙂
Emilia
11.5.16Gracias Oriana 😉
Césped
27.1.19Cómo adaptar la receta con levadura seca ??
Emilia
30.1.19Con 1 bolsita de levadura seca 😉