Boekweit pannenkoeken {veganistisch – zonder gluten}
Après plusieurs essais infructueux pour ne pas dire complétement foirés (pancakes qui ne se décollent jamais de la poêle, texture pâteuse et autres facéties…), je tiens enfin la recette de pancakes vegan et sans gluten parfaits. Bien aérés, pas pâteux, ces pancakes au sarrasin se laissent déguster avec des fruits et of course une tonne de sirop d’érable, oui parce qu’on ne va pas se mentir des pancakes sans sirop d’érable c’est comme un mojito sans rhum (« à consommer avec modération » dixit la fille qui ne boit pas en ce moment !), ça n’a pas de sens ! Bref big dédi (années 80′ bonjour) aan onze Bretonse en buitenlandse vrienden met deze pannenkoeken 100% boekweit en kokosmelk, ja deze pannenkoeken maken een groot gastronomisch verschil en dan ?! Kortom, als je ze eenmaal hebt geproefd, kun je niet meer zonder., en dan ga je je boekweitmeel toch voor iets anders gebruiken dan Pannekoeken !
- 130 g boekweitmeel (Zwarte tarwe)
- 220 ml kokosmelk
- 30 ml water
- 3 eetlepels rietsuiker
- 40 g plantaardige margarine
- 3 theelepels gist
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 eetlepel ciderazijn
- 1 snufje vanille
- Neutrale plantaardige olie om te koken
- Meng alle droge bloemingrediënten door elkaar, suiker, de gist, zuiveringszout en vanille.
- Maak een kuiltje, giet de margarine erin en meng geleidelijk met de kokosmelk. Voeg water toe en eindig met het toevoegen van azijn.
- Kok 2 minuten aan elke kant in een pan met een beetje olie.
Elodie
28.2.18Bedankt voor dit heerlijke recept dat ik in verschillende vormen heb aangepast en dat altijd een groot succes is..
Emilie
28.2.18Oh heel erg bedankt Élodie 😉 Wij vinden dit recept hier ook heerlijk !
Laetitia
2.12.18Hallo, bedankt voor dit recept dat ik graag zou willen proberen, maar waarmee kunnen we de margarine vervangen? ? Boter , olie ?
Emilie
7.12.18Met boter als je ze niet vegan wilt 😉
Delphine
26.1.19Hmmm, deze veggipannenkoekjes zijn een echte verwennerij ! Merci !
Emilie
30.1.19Heel erg bedankt Delphine 😉
Engelachtig
11.10.19Hoi Emily
Bedankt voor je recept dat ik ontdekte nadat ik mijn eigen boekweit-kokosmelkpannenkoekjes had gemaakt (volledig mislukt, goede textuur bij het bereiden, maar ook bij het plaatsen van het deeg in de pan, de pannenkoeken verspreiden zich tot een pannenkoek met bubbels die barsten en, aan het einde van de dag, niet eens een crêpe omdat het deeg niet mengt. Nochtans, Ik heb gemalen lijnzaad met water toegevoegd)
Denkt u dat het mogelijk is om de 3 lepels gist met alleen bicar ? De azijn, Ik denk dat het gewoon voor de smaak is? Mocht je nog andere tips hebben, Ik neem
Emilie
13.10.19De gist is belangrijk omdat deze echt helpt om het deeg te laten rijzen en de azijn is er ook om het geheel een boost te geven en niet voor de smaak :)