Aubergine Parmezaanse kaas {veganistisch – zonder gluten}

L’aubergine c’est un peu mon légume chouchou de l’été, que ce soit en moutabal, rôtie of sautée, j’adore l’aubergine ! J’ai voulu revisiter la parmesane d’aubergines en version vegan et sans gluten et je peux vous dire que je ne regrette en rien la version classique (enfin c’est un avis personnel, à vous de tester). J’ai aussi travaillé sur une version moins longue à préparer, ici pas de sauce tomate à faire mijoter longtemps, on ajoute tous les ingrédients entre les couches d’aubergines et c’est parfait comme ça ! Servez avec un peu de riz, pasta (no glu bien sûr !) ou rien d’autre et je peux vous dire que vous allez vous régaler. Ce petit plat est aussi délicieux froid, donc si vous avez des restes ne vous en faites pas, ça sera nickel pour votre lunch box (à condition de ne pas se mettre de la sauce tomate de partout au moment du déjeuner, dat zou jammer zijn !) !

Bref c’est le moment pour tester ce petit plat « confort food », parce qu’après cette recette s’autodétruira, non je déconne (oké ik ga weg) !

Parmezaanse aubergine {veganistisch - zonder gluten}

2017-08-08 14:55:58

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Ingrediënten

1. 3 grosses aubergines rondes
2. 50 cl tomatenpassata
3. 1 bosje basilicum
4. Olijfolie
5. 4 cuillères à soupe de parmesan végétal
6. Du fromage râpé végétal (optioneel)
7. 3 knoflookteentjes
8. Zout en peper

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°.
2. Snij de aubergines in de lengte in dunne plakjes. Faites les frire dans une poêle avec de l'huile d'olive et ce jusqu'à épuisement.
3. Ciselez le basilic et réservez.
4. Coupez les gousses d'ail en rondelles.
5. Dans un plat allant au four mettez une couche de passata au fond, un peu de basilic et d'ail, du sel et du poivre puis recouvrez d'aubergines. Renouvelez l'opération jusqu'à la fin. Finissez par une couche de sauce puis ajoutez le parmesan et le fromage végétal..
6. Bakken 20 minuten.

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Emilie