Melanzane alla parmigiana {vegano – senza glutine}

L’aubergine c’est un peu mon légume chouchou de l’été, que ce soit en moutabal, rôtie O sautée, j’adore l’aubergine ! J’ai voulu revisiter la parmesane d’aubergines en version vegan et sans gluten et je peux vous dire que je ne regrette en rien la version classique (enfin c’est un avis personnel, à vous de tester). J’ai aussi travaillé sur une version moins longue à préparer, ici pas de sauce tomate à faire mijoter longtemps, on ajoute tous les ingrédients entre les couches d’aubergines et c’est parfait comme ça ! Servez avec un peu de riz, pasta (no glu bien sûr !) o nient'altro e posso dirti che ti piacerà. Questo piattino è buonissimo anche freddo, quindi se hai degli avanzi non preoccuparti, sarà perfetto per il tuo pranzo al sacco (a patto di non ricoprirti di salsa di pomodoro all'ora di pranzo, sarebbe un peccato !) !

Insomma, è arrivato il momento di provare questo piccolo piatto “comfort food”., perché dopo questa ricetta si autodistruggerà, No, sto scherzando (ok me ne vado) !

Parmesane d'aubergines {vegano - senza glutine}

2017-08-08 14:55:58

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ingredienti

1. 3 melanzane rotonde grandi
2. 50 cl di passata di pomodoro
3. 1 mazzetto di basilico
4. Olio d'oliva
5. 4 cucchiai di parmigiano vegetale
6. Formaggio vegetale grattugiato (opzionale)
7. 3 spicchi d'aglio
8. Sale e pepe

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°.
2. Tagliate le melanzane a fettine sottili nel senso della lunghezza. Friggerli in padella con olio d'oliva fino ad esaurimento..
3. Tritare il basilico e mettere da parte.
4. Tagliare gli spicchi d'aglio a fette.
5. In una pirofila mettere sul fondo uno strato di passata, un po' di basilico e aglio, salare e pepare quindi coprire con le melanzane. Ripetere l'operazione fino alla fine. Terminare con uno strato di salsa quindi aggiungere il parmigiano e il formaggio vegetale..
6. Cottura al forno 20 minuti.

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Emilia