Cette année on a commencé la cueillette un peu plus tardivement que d’habitude mais ça ne nous a pas empêché de faire plusieurs cueillettes en revenant avec plusieurs kilos de cèpes ! Je crois que cette année est une bonne année pour les cèpes et ça tombe bien nous on adore ! Les pâtes aux cèpes c’est vraiment un plat qui comble tout le monde chez nous parce que d’une les enfants adorent les pâtes (ça c’était facile), mais ils les adorent encore plus avec des champignons des bois (oui ils ont bon goût que voulez-vous ?!!!)
Les pâtes aux cèpes c’est le plat d’automne par excellence,
le plat cocooning qui sent bon le sous-bois, les feuilles séchées et le lichen. Bon si jamais vous aussi vous avez la chance de pouvoir aller en cueillir en forêt ou au marché, vous pouvez aussi en faire des tartelettes aux potimarron ou un carpaccio de cèpes ou encore un risotto aux cèpes. Bref il y a plein de choses à faire avec des champignons des bois et vous ne serez jamais déçus !
Pâtes aux cèpes {vegan}
POUR 4 PERSONNES
- 500 g de pâtes (fraîches ou pas)
- 4 cèpes moyens
- 1/4 de bouquet de persil
- 2 gousses d’ail
- 1 bon filet d’huile d’olive douce
- Du sel et du poivre
- Nettoyez les cèpes à l’aide d’une brosse, grattez les pieds avec un couteau. Coupez-les en lamelles ou en morceaux.
- Ciselez le persil après avoir enlever les queues puis réservez.
- Mettez l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les gousses d’ail écrasées puis ajoutez les cèpes. Faites revenir à feu vif 5 minutes en remuant fréquemment.
- Pendant ce temps faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
- Assaisonnez la poêlée de cèpes avec du sel et du poivre du moulin puis ajoutez le persil.
- Servez simplement sur les pâtes !
LadyMilonguera
15.10.13Elle est super appétissante ton assiette de pâtes…
Manon
15.10.13C’est bien une recette de saison je pense, même si Samedi je suis allée dans les Cévennes et j’ai trouvé juste 2 petits-vieux-cèpes (bien loin du 10 cm de diamètres), 2 pieds de mouton, et 2 girolles, maigre récolte pour un mois d’Octobre! Trop maigre pour faire des pâtes aussi belles que les vôtres et nourrir les 3 lève-tôts cueilleurs!
BoopCook
15.10.13yum yum !!
Caro / Delightson
16.10.13Une bonne recette de saison 🙂
Mskapje
16.10.13simple et efficace….