pavlova de pera, almendras y caramelo de mantequilla salada
Poires, amandes et Å“ufs, voici les ingrédients qu’il fallait utiliser et mettre en avant pour le troisième volet du Défi de Cyril (Lignac bien sûr !). J’ai donc craqué pour une pavlova poire (oui je suis faible, c’est mon dessert préféré !) avec une chantilly à l’amande amère et du caramelo de mantequilla salada, tout ça aux couleurs de l’automne. Tout ce que je peux dire, es que es la pavlova más gourmet que he hecho hasta la fecha y he de decir que la combinación de pera y almendra es sin duda una combinación esperada pero sin embargo perfecta ! Esta pavlova es para 6 gente pero debo decir que lo probamos juntos pero no de una vez, hicimos la diversión al final !!!
Si te convencà (y eso espero !), te invito a venir vota aquà mismo para mi receta (misericordia, gracias y gracias de nuevo !!!).
- 6 peras
- 80 llave de agua
- 150 azúcar de caña
- 1 vaina de vainilla
- 50 g de almendras tostadas fileteadas
- PARA LA PAVLOVA
- 3 claras de huevo
- 90 gramos de azúcar
- 90 g de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- PARA LA NATA MONTADA
- 25 crema batida
- 10 g de azúcar glas
- 4 gotas de extracto de almendra amarga
- PARA EL CARAMELO
- 50 gramos de azúcar
- 5 crema batida
- 15 g de mantequilla salada
- 1 g flor de sal
- preparar las peras, para ello, partir las vainas de vainilla a lo largo y raspar los granos.
- En una cacerola, calentar el agua, azúcar y vainilla. Pele las peras, póngalas en el almÃbar y cocine a fuego medio durante 30-40 minutos. Reservar las peras fuera del almÃbar.
- Preparar el caramelo calentando el azúcar seco en un cazo. En paralelo, hierva la nata, añádala fuera del fuego al caramelo cuando haya alcanzado un color dorado y remueva con unas varillas. Termina incorporando la mantequilla y la flor de sal.. Libro.
- Precalentar el horno a 90°.
- para la pavlova, bata las claras de huevo con la pizca de sal y luego agregue el azúcar en polvo tres veces mientras continúa batiendo. Luego añadimos el azúcar glas y removemos con una espátula.. Poner el merengue en una manga pastelera. Montar la pavlova formando primero un cÃrculo grueso y luego formar los bordes subiendo con la manga pastelera..
- Hornear 1 hora 15 minutos.
- Hacer la nata montando la nata para montar muy frÃa incorporando luego el azúcar y la almendra amarga sin dejar de batir para que quede firme. Ponlo en una manga pastelera.
- Ensamble la pavlova escalfando la crema batida en bolas en el centro del merengue y luego coloque las peras encima. Por último verter el caramelo sobre las peras y añadir las almendras fileteadas.
Emilia
CookieM
5.11.15Un Pavlova ataviado con colores otoñales : muy guapa. voy a votar por supuesto !
Probado en 2 ?! ves eso 😉
Emilia
8.11.15Ahah, sÃ, somos una pequeña banda de gourmands. !!! gracias señorita 😉
audrey
5.11.15ella es excelente!!! Como todas tus pavlovas a la vez! Voté 🙂
Emilia
8.11.15Muchas gracias Audrey es adorable 😉
Marion
5.11.15el merengue no es lo mio, pero la idea me parece original, resultado muy delicioso (crujiente :D) y el desafÃo asumido sin duda !
Emilia
8.11.15Muchas gracias Marion 😉
adelina
5.11.15Espléndido !
Emilia
8.11.15gracias adelina !
ptitecuisinedepauline
5.11.15Un postre terriblemente delicioso!
Emilia
8.11.15Oh que sà !!!
Sabino
5.11.15Realmente quiero esta pavlova, soy fan!!
Emilia
8.11.15Gracias Sabina 😉
cecilecooks
6.11.15Ha votado !!
Felicidades por tu pavlova, ella es muy bonita y muy codiciosa.
Emilia
8.11.15Gracias Cecilia por tu voto 😉
Melina & chocolate
6.11.15Wow ademas de ser bonita, ella es super codiciosa !! Yo quiero, yo quiero !
Emilia
8.11.15hola gracias !!!
castaña
6.11.15Preocuparse, gula cuando nos abrazas ! Estoy babeando, ni siquiera puedo explicarte cuánto ^^ Excelente !
Emilia
8.11.15jaja si !!! Te confirmo, No duré mucho antes de comerme un pedazo 😉
Lea
6.11.15Ohlala que hermosa esta tu pavlova !! Y además, estoy enamorada de tus fotos !!! ♥♥♥
Además, me encanta este postre, pero con peras y caramelo, debe ser para morirse…
Emilia
8.11.15muchas gracias mi bella, es cierto que esta pavlova esta un poco rajada 😉
nina
6.11.15Raaah no pero pierdo mis palabras es tan HERMOSO y se ve tan BUENO, petardo! Cuando vi tu foto de peras en Insta pensé que eran peras Belle-Hélène (ñam!) pero de hecho es 1000 veces mejor (o 1000 tiempos peores, si nos ubicamos desde el punto de vista calórico 😉 te voté y te votarÃa 1000 veces si pudiera porque no solo tu postre es absolutamente delicioso, súper sofisticado pero también muy simple de hacer en comparación con otras recetas de desafÃo y eso, me habla, tanto es asà que creo que probaré esta receta para el pastel de cumpleaños de mi querida! No ser un pastelero, Encuentro súper frustrante estas magnÃficas recetas que requieren 125 ingredientes, 5h12 preparacion y tecnicas enfermas. Eso se lo dejo a alguien cuyo trabajo es! bon, despues de cada uno su pasion eh 😉
Emilia
8.11.15Oh muchas gracias Nina por este comentario lleno de amor 😉 Estoy encantada de hacer que otros quieran hornear, sabes menos tampoco soy repostero complicado, me molesta rapido !!!
clementina
8.11.15Me encantó la versión de verano con frutos rojos, aquà hay una buena solución para comerlo también este invierno ^^
Emilia
8.11.15Ah si, no hay temporada para pavlova 😉
Coco
9.11.15Es tan hermoso y se ve tan delicioso.!
Emilia
15.12.15Pa' que confirmo por la gula !!!
Zevelyne
14.11.15Una palabra : ESPLÉNDIDO !
Emilia
15.12.15<3 <3 <3
Emilia
23.11.15parece bueno !
Emilia
15.12.15gracias guapa, si lo pasamos bien !
perrina
26.11.15es realmente muy apetecible, eso cambia!
Emilia
15.12.15muchas gracias perrina !
Benedicto
2.1.16Estupenda foto y perfecta receta. (probado para la vÃspera de año nuevo), me reconcilio con el merengue! muchas gracias !!!
Emilia
14.1.16Ah, guay, Estoy encantada de hacer nuevos merengue seguidores 😉
Valerie ILoveCakes
18.1.16Muy bonita esta pavlova, tus peras son hermosas !
Emilia
28.2.16Gracias mi hermosa 😉
Carlota
19.1.16♥ Impresionante blog, Muy buenas recetas y fotos ♥
Emilia
28.2.16gracias charlotte <3
Maddy
21.6.16amo las peras, Asà que eso también me hace querer ! estoy salivando ! jajaja 🙂