pavlova de pera, almendras y caramelo de mantequilla salada

Pavlova poire

Poires, amandes et œufs, voici les ingrédients qu’il fallait utiliser et mettre en avant pour le troisième volet du Défi de Cyril (Lignac bien sûr !). J’ai donc craqué pour une pavlova poire (oui je suis faible, c’est mon dessert préféré !) avec une chantilly à l’amande amère et du caramelo de mantequilla salada, tout ça aux couleurs de l’automne. Tout ce que je peux dire, es que es la pavlova más gourmet que he hecho hasta la fecha y he de decir que la combinación de pera y almendra es sin duda una combinación esperada pero sin embargo perfecta ! Esta pavlova es para 6 gente pero debo decir que lo probamos juntos pero no de una vez, hicimos la diversión al final !!!

Si te convencí (y eso espero !), te invito a venir vota aquí mismo para mi receta (misericordia, gracias y gracias de nuevo !!!).

Recette de pavlova poire

Pavlova automne

pavlova de pera, almendras y caramelo de mantequilla salada
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Ingredientes
  1. 6 peras
  2. 80 llave de agua
  3. 150 azúcar de caña
  4. 1 vaina de vainilla
  5. 50 g de almendras tostadas fileteadas
  6. PARA LA PAVLOVA
  7. 3 claras de huevo
  8. 90 gramos de azúcar
  9. 90 g de azúcar glas
  10. 1 pizca de sal
  11. PARA LA NATA MONTADA
  12. 25 crema batida
  13. 10 g de azúcar glas
  14. 4 gotas de extracto de almendra amarga
  15. PARA EL CARAMELO
  16. 50 gramos de azúcar
  17. 5 crema batida
  18. 15 g de mantequilla salada
  19. 1 g flor de sal
Preparación
  1. preparar las peras, para ello, partir las vainas de vainilla a lo largo y raspar los granos.
  2. En una cacerola, calentar el agua, azúcar y vainilla. Pele las peras, póngalas en el almíbar y cocine a fuego medio durante 30-40 minutos. Reservar las peras fuera del almíbar.
  3. Preparar el caramelo calentando el azúcar seco en un cazo. En paralelo, hierva la nata, añádala fuera del fuego al caramelo cuando haya alcanzado un color dorado y remueva con unas varillas. Termina incorporando la mantequilla y la flor de sal.. Libro.
  4. Precalentar el horno a 90°.
  5. para la pavlova, bata las claras de huevo con la pizca de sal y luego agregue el azúcar en polvo tres veces mientras continúa batiendo. Luego añadimos el azúcar glas y removemos con una espátula.. Poner el merengue en una manga pastelera. Montar la pavlova formando primero un círculo grueso y luego formar los bordes subiendo con la manga pastelera..
  6. Hornear 1 hora 15 minutos.
  7. Hacer la nata montando la nata para montar muy fría incorporando luego el azúcar y la almendra amarga sin dejar de batir para que quede firme. Ponlo en una manga pastelera.
  8. Ensamble la pavlova escalfando la crema batida en bolas en el centro del merengue y luego coloque las peras encima. Por último verter el caramelo sobre las peras y añadir las almendras fileteadas.
aime & sarna https://aime-mange.com/
  Pavlova poire caramel

Pavlova poire, amandes et caramel beurre salé

Emilia

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39 Comentarios
  • CookieM
    5.11.15

    Un Pavlova ataviado con colores otoñales : muy guapa. voy a votar por supuesto !
    Probado en 2 ?! ves eso 😉

    • Emilia
      8.11.15

      Ahah, sí, somos una pequeña banda de gourmands. !!! gracias señorita 😉

  • audrey
    5.11.15

    ella es excelente!!! Como todas tus pavlovas a la vez! Voté 🙂

  • Marion
    5.11.15

    el merengue no es lo mio, pero la idea me parece original, resultado muy delicioso (crujiente :D) y el desafío asumido sin duda !

  • adelina
    5.11.15

    Espléndido !

  • Un postre terriblemente delicioso!

  • Sabino
    5.11.15

    Realmente quiero esta pavlova, soy fan!!

  • cecilecooks
    6.11.15

    Ha votado !!
    Felicidades por tu pavlova, ella es muy bonita y muy codiciosa.

  • Wow ademas de ser bonita, ella es super codiciosa !! Yo quiero, yo quiero !

  • castaña
    6.11.15

    Preocuparse, gula cuando nos abrazas ! Estoy babeando, ni siquiera puedo explicarte cuánto ^^ Excelente !

    • Emilia
      8.11.15

      jaja si !!! Te confirmo, No duré mucho antes de comerme un pedazo 😉

  • Lea
    6.11.15

    Ohlala que hermosa esta tu pavlova !! Y además, estoy enamorada de tus fotos !!! ♥♥♥
    Además, me encanta este postre, pero con peras y caramelo, debe ser para morirse…

    • Emilia
      8.11.15

      muchas gracias mi bella, es cierto que esta pavlova esta un poco rajada 😉

  • nina
    6.11.15

    Raaah no pero pierdo mis palabras es tan HERMOSO y se ve tan BUENO, petardo! Cuando vi tu foto de peras en Insta pensé que eran peras Belle-Hélène (ñam!) pero de hecho es 1000 veces mejor (o 1000 tiempos peores, si nos ubicamos desde el punto de vista calórico 😉 te voté y te votaría 1000 veces si pudiera porque no solo tu postre es absolutamente delicioso, súper sofisticado pero también muy simple de hacer en comparación con otras recetas de desafío y eso, me habla, tanto es así que creo que probaré esta receta para el pastel de cumpleaños de mi querida! No ser un pastelero, Encuentro súper frustrante estas magníficas recetas que requieren 125 ingredientes, 5h12 preparacion y tecnicas enfermas. Eso se lo dejo a alguien cuyo trabajo es! bon, despues de cada uno su pasion eh 😉

    • Emilia
      8.11.15

      Oh muchas gracias Nina por este comentario lleno de amor 😉 Estoy encantada de hacer que otros quieran hornear, sabes menos tampoco soy repostero complicado, me molesta rapido !!!

  • clementina
    8.11.15

    Me encantó la versión de verano con frutos rojos, aquí hay una buena solución para comerlo también este invierno ^^

  • Coco
    9.11.15

    Es tan hermoso y se ve tan delicioso.!

  • Zevelyne
    14.11.15

    Una palabra : ESPLÉNDIDO !

  • Emilia
    23.11.15

    parece bueno !

  • perrina
    26.11.15

    es realmente muy apetecible, eso cambia!

  • Benedicto
    2.1.16

    Estupenda foto y perfecta receta. (probado para la víspera de año nuevo), me reconcilio con el merengue! muchas gracias !!!

    • Emilia
      14.1.16

      Ah, guay, Estoy encantada de hacer nuevos merengue seguidores 😉

  • Muy bonita esta pavlova, tus peras son hermosas !

  • Carlota
    19.1.16

    ♥ Impresionante blog, Muy buenas recetas y fotos ♥

  • Maddy
    21.6.16

    amo las peras, Así que eso también me hace querer ! estoy salivando ! jajaja 🙂