Pesto con nueces y colza {vegano – sin gluten}
Si vous me suivez sur Instagram vous remarquerez que nous allons souvent dans les Hautes Alpes et plus particulièrement Briançon. Et comme Briançon n’est pas loin de l’Italie, il y a, les jours de marché pas mal de producteurs italiens, du coup j’en profite et je glane des nouvelle choses (oui je suis plus bouffe que fringues que voulez vous !). La dernière fois je suis donc revenue, entre autre, avec des blettes épinard, du kale lacinato, de la polenta rosso et de la cime di rappa. C’est donc de la cime di rappa que je vais vous parler aujourd’hui, je connaissais déjà mais vous peut être pas, asà que detrás de este divertido nombre se esconde brócoli silvestre. todo se come, el tallo, las hojas y las de ellos asà que hice un pesto de nueces para comer con pasta que no se aleja mucho de la forma en que lo comen los italianos (De hecho, en Apulia hay un plato muy famoso: las orechiettes à la cime di rappa.).
En definitiva, este pequeño pesto es súper fácil de hacer., cambia un poco y además vi cime di rappa en mi mercado el otro dÃa, asà que estoy seguro de que podrás encontrar un montón !
- Un ramo de colza (brócoli salvaje)
- 80 g de nueces frescas sin cáscara
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 diente de ajo
- 2 g flor de sal
- Pimienta
- 1 pizca de pimiento de Espelette
- Lavar y blanquear la cime di rappa. 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y pasar por agua frÃa para detener la cocción.. Déjalo escurrir bien.
- Luego mezclar más o menos grueso con las nueces., ajo, la mitad del aceite de oliva y la sal.
- Finalmente agrega la pimienta, Pimiento de Espelette y el resto del aceite de oliva..
- Servir con pasta.
Emilia
