Pesto con noci e colza {vegano – senza glutine}
Si vous me suivez sur Instagram vous remarquerez que nous allons souvent dans les Hautes Alpes et plus particulièrement Briançon. Et comme Briançon n’est pas loin de l’Italie, il y a, les jours de marché pas mal de producteurs italiens, du coup j’en profite et je glane des nouvelle choses (oui je suis plus bouffe que fringues que voulez vous !). La dernière fois je suis donc revenue, entre autre, avec des blettes épinard, du kale lacinato, de la polenta rosso et de la cime di rappa. C’est donc de la cime di rappa que je vais vous parler aujourd’hui, je connaissais déjà mais vous peut être pas, quindi dietro questo buffo nome si nascondono i broccoli selvatici. Tutto è mangiato, l'asta, le foglie e loro quindi ho fatto un pesto di noci da mangiare con la pasta che non è molto lontano da come lo mangiano gli italiani (esiste infatti un piatto molto conosciuto in Puglia, sono le orecchiette con le cime di rappa).
Insomma, questo piccolo pesto è facilissimo da realizzare, cambia un po' e in più ho visto cime di rappa nel mio mercato l'altro giorno, quindi sono sicuro che sarai in grado di trovarne un mucchio !
- Un bouquet di semi di colza (broccoli selvatici)
- 80 g noci fresche sgusciate
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 spicchio d'aglio
- 2 g fior di sale
- Pepe
- 1 pizzico di pepe di Espelette
- Lavare e sbollentare le cime di rappa 2 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e passatele sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Lasciarlo scolare bene.
- Mescolare poi, più o meno grossolanamente, le noci, aglio, metà dell'olio d'oliva e sale.
- Infine aggiungete il pepe, Pepe di Espelette e il resto dell'olio d'oliva.
- Servire con la pasta.
Emilia
