Kleine mousse en mirabellen-rabarbercompote
Des mirabelles que j’avais congelées cet été et la dernière rhubarbe du jardin de ma maman forment un dessert tout léger, frais et acidulé.
Kleine mousse en mirabellen-rabarbercompote
Ingrediënten (giet 4 verrines)
Pour la mousse
- 250 g de faisselle 0% égoutée
- 2 c à s de crème épaisse d’Isigny
- 2 eieren
- 3 eetlepel suiker
- 1 vanillestokje
Pour la compotée
- 200 g mirabellen
- 150 g rabarber
- 10 sleutel van water
- 3 eetlepel suiker
- 1 pincée de cannelle en poudre
Beschrijving
Pour la compotée, épluchez la rhubarbe et taillez la en petit morceaux et dénoyautez les mirabelles.
Mettez à cuire doucement avec le sucre et l’eau pendant 15 min en essayant de ne pas trop écraser les fruits puis laissez refroidir.
Dans un récipient battez les jaunes d’œufs avec le sucre, Voeg de crème fraîche en crème fraîche toe en klop opnieuw.
Splijt het vanillestokje en verzamel de zaadjes om ze aan het mengsel toe te voegen.
Klop de eiwitten apart, voeg ze toe aan het vorige mengsel en zet op een koele plaats terwijl de compote volledig afkoelt..
Om je aan te kleden, leg een laagje compote op de bodem van de glaasjes en vervolgens een laagje mousse, een nieuwe laag compote en eindig met de mousse.
Boek 3 uur in de koelkast voor het eten.
Mettez à cuire doucement avec le sucre et l’eau pendant 15 min en essayant de ne pas trop écraser les fruits puis laissez refroidir.
Dans un récipient battez les jaunes d’œufs avec le sucre, Voeg de crème fraîche en crème fraîche toe en klop opnieuw.
Splijt het vanillestokje en verzamel de zaadjes om ze aan het mengsel toe te voegen.
Klop de eiwitten apart, voeg ze toe aan het vorige mengsel en zet op een koele plaats terwijl de compote volledig afkoelt..
Om je aan te kleden, leg een laagje compote op de bodem van de glaasjes en vervolgens een laagje mousse, een nieuwe laag compote en eindig met de mousse.
Boek 3 uur in de koelkast voor het eten.
Emilie
