Risotto med tørrede porcini-svampe og knapsvampe {For at forberede julen #2}
Pour cette deuxième recette, que diriez-vous d’un bon risotto ?! C’est la proposition que je vous fais aujourd’hui car je trouve que le risotto est un plat simple et chic comme je les aime, et parfait pour accompagner une volaille ou à déguster en plat complet pendant les fêtes.
La cueillette des cèpes à été plutôt bonne cette année, alors nous en avons profité pour en faire sécher une partie, afin d’en profiter plus tard dans l’année. Si vous en avez pas sous la main, du kan finde dem i enhver god købmand med respekt for sig selv eller erstatte dem med en anden tørret svamp.
SÅ, hvad er bedre end en god risotto til at varme os op og nyde årets afslutningsfest ?!
Risotto med tørrede porcini-svampe og knapsvampe
ingredienser (hælde 2 som en komplet ret)
- 200 g Arborio ris
- 60 cl grøntsagsbouillon
- 1 lille løg
- 1 lille stilk selleri
- 7 cl de vin blanc sek
- 1 fin håndfuld tørrede porcini-svampe
- 6 Paris' svampe
- 30 g smør
- 50 g revet parmesan
- 1 c. til s. olivenolie
- Salt og peber
Beskrivelse
Varm bouillonen op i en gryde.
I en stegepande, varm olivenolien op og svits finthakket løg og selleri til 10 min ved lav varme. Tilsæt risene og skru op for varmen.
Hæld hvidvin og tørrede porcini-svampe i og lad koge ind til de er helt fordampet og reducer varmen (hverken for stærk eller for svag).
Tilsæt bouillon til risene en skefuld ad gangen, bland og vent til risene har absorberet bouillonen, før du tilsætter mere. Fortsæt med at tilsætte bouillonskeen for skeen og smag risene ofte, den skal være blød og lidt fast (du måske ikke har- være ikke brug for al bouillon).
Rens imens svampene og skær dem i skiver.. Svits dem hurtigt i en gryde med et stykke smør. Sæson og reserver.
Når risottoen er kogt tilsættes svampene af varmen, smør og parmesan juster derefter krydringen. Dæk gryden til og lad den hvile 1 min.
Forkæl dig selv !
Emilie
kokkeparadis
16.12.12Det er meget trøstende på denne grå og dystre søndag derhjemme
Jeg ønsker dig en behagelig afslutning på dagen
Valerie.
Emilie
16.12.12Tak frøken 😀
Hav en god weekend !
mandat
16.12.12En god idé til denne risotto. Med en dejlig skive marineret seitan hummmm, tip top 🙂
Emilie
16.12.12Åh ja, en god idé !!!
Tak Mamandine 😉
ladymilonguera
16.12.12Denne risotto skal være guddommelig. !
Emilie
16.12.12Oh yeah !!! Tak ladymilonguera 😛
Sandrine | Jordbær basilikum
16.12.12Jeg er fan af risotto, og din med porcini-svampe får mig til at løbe i vand !
Emilie
16.12.12Tak Sandrine, Jeg håber, at den anden "dør" levede op til dine forventninger !!!
Jordbær basilikum
18.12.12Og ikke bare lidt… !
Emilie
19.12.12Lol !!! Tak !
Og dig ?
muriel
16.12.12Dette er en smuk og god risotto, som jeg godt kan lide dem !…
Emilie
16.12.12😀 Tak !
Claire-tte
16.12.12Betagende ! Sidste år lavede jeg brun/svamp, så hvorfor ikke begge svampe i år ? 😉
Emilie
16.12.12Åh ja brune/lækre svampe !!!
Tak Claire 😉
Mylwina
16.12.12Sublimt!
- Angeline - (@CarnetPrune)
16.12.12Åh ! En af mine yndlingsretter 😀
❤
Emilie
16.12.12Tak min kære ❤
Crokmou
16.12.12Åh dig <3
Emilie
16.12.12Her går vi, en doggy bag !!! 😀
Grøntsagssmag
16.12.12Meget smuk ! Og en god idé til vores feriemenuer… kys 😉
Emilie
17.12.12Tak frøken 😉
XOXO
søster (@kakouech)
16.12.12Jeg elsker jeg elsker jeg elsker risottooooooo
Emilie
17.12.12Merci !!!
Lolotte
17.12.12En god risotto.. hum…
Emilie
17.12.12Tak Lotte 🙂
Marie
17.12.12En af mine yndlingsretter 🙂 Denne ser rigtig god ud !
Emilie
17.12.12Tak Mary 😀
Cindy
17.12.12Din risotto er så smuk, Det skal være rigtig godt med svampene. Jeg lavede en almindelig en kun én gang, og min godhed, jeg burde gøre det igen, fordi jeg havde savnet at koge risene lidt. (for knasende).
Emilie
18.12.12Åh ja, at koge ris er mere delikat, men prøv igen, Jeg er sikker på, at det bliver en succes næste gang !!!
Tak Cindy 😉
Cecile og thailændere
17.12.12Piger, dine billeder er uimodståelige ! Jeg har dog prøvet risotto tonsvis af gange, det er svært at fotografere!
En af mine yndlingsretter, at lave mad og nyde!
thailændere
BoopCook
17.12.12det må være deeeeeelicious =P
Emilie
18.12.12Tak BoopCook 😛
Lili
17.12.12Mmmmm, Jeg er vundet !! En risotto til jul er det bedste !!! Kys kys xxx
Emilie
18.12.12Oh yeah, Jeg prøver at overbevise min svigermor om, at det er et godt valg !!!
Tak Lili 😉
Kys <3
Helen
18.12.12Jeg vil sige som Cécile og Thaïs, Det er ikke let at tage et smukt billede af risotto, men dit / din er fantastisk ! Jeg kan virkelig godt lide risotto, især med porcini-svampe…
Emilie
18.12.12tusind tak min smukke, Jeg er glad for, at I alle kan lide denne risottoopskrift. ! Og tak for komplimenterne 😀
marie-claire ideer
18.12.12Det her ser lækkert ud! Marie-Claire idées inviterer dig til at deltage i kokkekonkurrencen på følgende link: http://www.marieclaireidees.com/,concours-blog-cuisine-creative,2610269,114809.asp
Rigtig god dag, redaktionen.
Emilie
18.12.12Tak! Tilmelding udført : STEM her : http://www.marieclaireidees.com/sap/blogcuisine2013/entrant/118288
Natalie
18.12.12Min yndlingsret ! Og så godt fotograferet, hvilken smuk hyldest til denne tidløse opskrift. !
Som nu kender vi hinanden godt, Jeg vil gerne anbefale vegetabilsk parmesan, qui se marie si bien au risotto : http://lassiettevegetarienne.wordpress.com/recettes/fromages-vegetaux/
BiZ
Mushrooms Canada
19.12.12Completely beautiful and perfect. Thanks for sharing such a wonderful holiday dish!
-Shannon
Emilie
19.12.12Thanks so much Shannon <3
Gtouteatchokolade (@Chocoaddict4)
21.12.12Miam miam tes photos sont très parlantes!!! ton risotto est très gourmand il est 9h et j’y planterai bien ma cuillère alors c’est un signe je crois………..!!!!
Emilie
21.12.12Mange tak for dine komplimenter, det gør mig meget glad 😀
Fransk-skønhed
21.12.12C’est l’un de mes plats préférés !! Bon sinon si vous avez besoins de goûteurs pour tester tout ces petits plats .. Mmmmmh et bien je suis là ! Haha
Xx
http://frenchy-beauty.blogspot.com
Emilie
21.12.12Lol !!! Hé bien quand tu veux ça sera avec plaisir 😉
Tak !
Nafissa
3.1.13Risottoerne, j’ai testé mais avec des champignons de Paris 🙂 je m’appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! Je vous invite à venir visiter mon blog: Les delices de Nafissa, Jeg er interesseret i din mening ^^
Vi ses snart og godt nytår 2013!!!
Før la Fourmi
7.1.13"des bois" risottoen er uden tvivl min favorit! Jeg ville spise det næsten hvert måltid uden at blive træt! Denne er virkelig meget vellykket!
lesdelicesdeletiss
8.5.13Meget flot tallerken og skøn opskrift, jeg elsker det ! Kys
auroreinparis
5.9.13Dine billeder plager min mave og stimulerer min fantasi !
Jeg elsker at lave risottoer, og smag dem.
Jeg tilføjer aldrig smør, men jeg vil tænke over det , Det er en god ide ( hvis du ikke er på diæt !)