Une belle promenade en forêt et hop un risotto de saison avec des champignons des bois, testez c’est maintenant ou jamais !

Risotto con hongos porcini

Ingredientes (verter 2 gente)

• 200 g de riz Arborio
• 60 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 pequeña cebolla
• 1 pequeño tallo de apio
• 7 cl de vin blanc sec
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 poignées de champignons des bois (ici des cèpes)
• 30 g de mantequilla
• 1 diente de ajo
• 50 gramo parmesano rallado
• Du persil haché
• Sel et poivre

Descripción

Calentar el caldo en una cacerola..

en una sartén, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le céleri préalablement finement émincés pendant 10 min a fuego lento.
Agrega el arroz y aumenta el fuego..

Vierta el vino blanco y deje hervir hasta que se evapore por completo y reduzca el fuego. (ni demasiado fuerte ni demasiado débil).

Agrega el caldo al arroz un cucharón a la vez., mélangez et attendez que le riz ai absorbé le bouillon avant d’en rajouter. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche et goûtez fréquemment le riz, debe quedar suave y un poco firme (usted no tendrá que- no hará falta todo el caldo).

Pendant ce temps nettoyez les champignons et coupez-les, puis hachez finement une gousse d’ail.

Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et ajouter l’ail et les champignons et faites revenir à feu vif pendant 5 min et ajoutez le persil haché.

Quand le risotto est cuit ajoutez hors du feu les champignons, le beurre et le parmesan puis assaisonnez. Couvrez la sauteuse et laissez reposer 1 min.

Vous pouvez enfin vous régaler !

Emilia