Une belle promenade en forêt et hop un risotto de saison avec des champignons des bois, testez c’est maintenant ou jamais !

Risotto met eekhoorntjesbrood

Ingrediënten (giet 2 mensen)

• 200 g van riz Arborio
• 60 cl kippen- of groentebouillon
• 1 kleine ui
• 1 kleine stengel bleekselderij
• 7 cl de vin blanc sec
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 poignées de champignons des bois (ici des cèpes)
• 30 gram boter
• 1 teentje knoflook
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• Du persil haché
• Sel et poivre

Beschrijving

Verwarm de bouillon in een pannetje.

In een koekenpan, Verhit de olijfolie en bak de ui en de bleekselderij, vooraf fijngehakt, bruin 10 minuten op laag vuur.
Voeg de rijst toe en zet het vuur hoger.

Giet de witte wijn erbij en laat koken tot deze volledig verdampt is en zet het vuur laag (niet te sterk en niet te zwak).

Voeg de bouillon lepel voor lepel toe aan de rijst, roer en wacht tot de rijst de bouillon heeft opgenomen voordat je meer toevoegt. Blijf soeplepel na soeplepel bouillon toevoegen en proef de rijst regelmatig, het moet zacht en een beetje stevig zijn (heb je misschien niet- heb niet alle bouillon nodig).

Maak ondertussen de champignons schoon en snij ze in stukjes, hak vervolgens een teentje knoflook fijn.

Verhit een klontje boter in een pan en voeg de knoflook en champignons toe en fruit deze op hoog vuur aan 5 minuut en voeg de gehakte peterselie toe.

Voeg als de risotto gaar is de champignons van het vuur toe, boter en parmezaanse kaas en breng op smaak. Bedek de koekenpan en laat staan 1 min.

Je kunt eindelijk genieten !

Emilie