Risotto con setas de cardo y col romanesco {sin gluten – vegano}

Risotto aux pleurotes

C’est parti pour la sixième recette de ce dossier fêtes, et sans surprise c’est un risotto ! Je dis sans surprise, car le risotto est pour moi un vrai plat de fête, et cette année c’est une version vegan que je vous livre, un risotto aux pleurotes et chou romanesco. C’est mon premier risotto sans lait, j’avoue que ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait un ! Cette version est vraiment très onctueuse et ça grâce à la crème d’amande, et n’a rien à envier à sa cousine classique au parmesan ! Et puis comme je suis une grande fan de champignons, Hice reventar las setas de ostra, No los encuentro a menudo y aproveché la oportunidad. (Incluso creo que volví del mercado con 1 kilo de sus animalitos !). La col romanesco aporta un toque crujiente y combina de maravilla con setas y almendras.

bien con todo eso, Espero haberos dado ganas de probar este risotto de setas ostra, bueno pero si no estas convencido (grupo de gente desagradecida, Virginia !), siempre tienes la opción de hacer un cazuela (Afortunadamente, la tía Emilie está allí de todos modos. !!!).

recette Risotto aux pleurotes

Risotto chou romanesco

Risotto con setas de cardo y col romanesco {sin gluten - vegano}
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Ingredientes
  1. 200 g de arroz tipo Arborio
  2. 60 cl de caldo de verduras
  3. 1 cebolla amarilla pequeña
  4. 1 pequeño tallo de apio
  5. 7 cl de vin blanc sec
  6. 250 setas de ostra
  7. 1 col romanesco pequeña
  8. 15 cl de crema de almendras
  9. 1 filet d'huile d'olive
  10. Sal y pimienta
Preparación
  1. Calentar el caldo en una cacerola..
  2. en una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar la cebolla, apio y champiñones ostra, previamente picado, colgante 10 min a fuego lento. Agrega el arroz y aumenta el fuego..
  3. Vierta el vino blanco y deje hervir hasta que se evapore por completo y reduzca el fuego. (ni demasiado fuerte ni demasiado débil).
  4. Agrega el caldo al arroz un cucharón a la vez., mezclar y esperar hasta que el arroz haya absorbido el caldo antes de agregar más. Sigue añadiendo el caldo cazo a cazo y prueba el arroz con frecuencia., debe quedar suave y un poco firme (usted no tendrá que- no hará falta todo el caldo).
  5. Mientras tanto cortar la col romanesco en floretes. Hazlos blancos 8-10 minutos en agua hirviendo con sal. Drenar.
  6. Cuando el risotto esté cocido añadir la col romanesco y la nata y rectificar la sazón.. Tapar la sartén y dejar reposar. 1 min antes de degustar
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  Risotto pleurotes

Emilia

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