Risotto mit Austernpilzen und Romanesco-Kohl {glutenfrei – vegan}
C’est parti pour la sixième recette de ce dossier fêtes, et sans surprise c’est un risotto ! Je dis sans surprise, car le risotto est pour moi un vrai plat de fête, et cette année c’est une version vegan que je vous livre, un risotto aux pleurotes et chou romanesco. C’est mon premier risotto sans lait, j’avoue que ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait un ! Cette version est vraiment très onctueuse et ça grâce à la crème d’amande, et n’a rien à envier à sa cousine classique au parmesan ! Et puis comme je suis une grande fan de champignons, Ich habe die Austernpilze geknallt, Ich finde nicht oft einen und da habe ich die Chance ergriffen (Ich glaube sogar, dass ich vom Markt mit zurückgekommen bin 1 Kilo seiner Kleintiere !). Romanesco-Kohl gibt eine knackige Note und passt wunderbar zu Pilzen und Mandeln.
gut mit all dem, Ich hoffe, ich habe Lust auf dieses Risotto mit Austernpilzen gemacht, gut, aber wenn Sie nicht überzeugt sind (Haufen Undankbarer, va !), Sie haben immer die Wahl, eine zu machen Kasserolle (zum Glück ist Tata Emilie noch da !!!).
- 200 g Arborio-Reis
- 60 cl Gemüsebrühe
- 1 kleine gelbe Zwiebel
- 1 kleine Stange Sellerie
- 7 cl de vin blanc sek
- 250 g Austernpilze
- 1 kleiner Romanesco-Kohl
- 15 cl Mandelcreme
- 1 Filet d’huile d’olive
- Salz und Pfeffer
- Brühe in einem Topf erhitzen.
- In einer Pfanne, Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen, Sellerie und Austernpilze, zuvor gehackt, Anhänger 10 Min bei schwacher Hitze. Fügen Sie den Reis hinzu und erhöhen Sie die Hitze.
- Gießen Sie den Weißwein an und lassen Sie ihn kochen, bis er vollständig verdampft ist, und reduzieren Sie die Hitze (weder zu stark noch zu schwach).
- Die Brühe löffelweise zum Reis geben, mischen und warten, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat, bevor Sie mehr hinzufügen. Fügen Sie Brühe Schöpflöffel für Schöpflöffel hinzu und probieren Sie den Reis häufig, es sollte weich und etwas fest sein (hast du vielleicht nicht- benötige nicht die ganze Brühe).
- In der Zwischenzeit den Romanesco-Kohl in Röschen schneiden. Weiß sie auf 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser. Abfluss.
- Wenn das Risotto gekocht ist, den Romanesco-Kohl und die Sahne hinzufügen und die Gewürze anpassen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie stehen 1 min vor der Verkostung
Emilie
BoopCook
20.12.14Hmm, wie dein Risotto mich dazu bringt ! Erinnert mich daran, dass es lange her ist, dass ich das gemacht habe…;P
Emilie
21.12.14Oh cool ! Ja, es gibt solche Gerichte, die wir nicht mehr machen…
Cousins Kantine
20.12.14Miam Ton Risotto! Deine Fotos sind TOP!
Emilie
21.12.14Vielen Dank !!!