Risotto con funghi ostrica e cavolo romanesco {senza glutine – vegano}
C’est parti pour la sixième recette de ce dossier fêtes, et sans surprise c’est un risotto ! Je dis sans surprise, car le risotto est pour moi un vrai plat de fête, et cette année c’est une version vegan que je vous livre, un risotto aux pleurotes et chou romanesco. C’est mon premier risotto sans lait, j’avoue que ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait un ! Cette version est vraiment très onctueuse et ça grâce à la crème d’amande, et n’a rien à envier à sa cousine classique au parmesan ! E poi siccome sono un grande fan dei funghi, Ho fatto scoppiare i funghi ostrica, Non ne trovo spesso uno e lì ho colto al volo l'occasione (Credo persino di essere tornato dal mercato con 1 chilo dei suoi piccoli animali !). Il cavolo romanesco aggiunge un tocco croccante e si sposa meravigliosamente con funghi e mandorle.
bene con tutto ciò, Spero di avervi fatto venire voglia di assaggiare questo risotto ai funghi ostrica, bene ma se non sei convinto (branco di ingrati, Va !), hai sempre la possibilità di fare a casselette (per fortuna Tata Emilie è ancora lì !!!).
- 200 riso Arborio g
- 60 cl di brodo vegetale
- 1 piccola cipolla gialla
- 1 piccolo gambo di sedano
- 7 cl de vin blanc sec
- 250 g funghi ostrica
- 1 cavolo romanesco
- 15 cl di crema di mandorle
- 1 filet d'huile d'olive
- Sale e pepe
- Scaldare il brodo in una casseruola.
- In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla, sedano e funghi ostrica, precedentemente tritato, pendente 10 min a fuoco basso. Unite il riso e alzate la fiamma.
- Versate il vino bianco e fate bollire fino a completa evaporazione e abbassate la fiamma (né troppo forte né troppo debole).
- Aggiungere il brodo al riso un mestolo alla volta, mescolare e attendere che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro. Continuate ad aggiungere il brodo mestolo dopo mestolo e assaggiate spesso il riso, dovrebbe essere morbido e un po 'sodo (potresti non averlo- non aver bisogno di tutto il brodo).
- Nel frattempo tagliate a cimette il cavolo romanesco. Sbiancali 8-10 minuti in acqua bollente salata. Drenare.
- A cottura ultimata del risotto unire il cavolo romanesco e la panna e aggiustare di condimento. Copri la padella e lascia riposare 1 min prima della degustazione
Emilia
BoopCook
20.12.14uhm come mi fa venire voglia il tuo risotto ! Mi ricorda che è passato molto tempo dall'ultima volta che l'ho fatto…;P
Emilia
21.12.14Oh bene ! Sì, ci sono piatti del genere che non facciamo più…
la mensa del cugino
20.12.14Miam ton risotto! Le tue foto sono TOP!
Emilia
21.12.14Grazie mólto !!!