Risotto z boczniakami i kapustą romanesco {bez glutenu – wegańskie}
C’est parti pour la sixième recette de ce dossier fêtes, et sans surprise c’est un risotto ! Je dis sans surprise, car le risotto est pour moi un vrai plat de fête, et cette année c’est une version vegan que je vous livre, un risotto aux pleurotes et chou romanesco. C’est mon premier risotto sans lait, j’avoue que ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait un ! Cette version est vraiment très onctueuse et ça grâce à la crème d’amande, et n’a rien à envier à sa cousine classique au parmesan ! Et puis comme je suis une grande fan de champignons, Upiekłam boczniaki, Często go nie znajduję i tam skorzystałem z okazji (Wydaje mi się nawet, że wróciłem z targu 1 kilogram jego małych zwierząt !). Kapusta Romanesco dodaje chrupkości i wspaniale komponuje się z grzybami i migdałami.
dobrze z tym wszystkim, Mam nadzieję, że zachęciłam Cię do spróbowania tego risotto z boczniakami, dobrze, ale jeśli nie jesteś przekonany (banda niewdzięczników, wa !), zawsze masz możliwość wyboru kaszanka (na szczęście Tata Emilie wciąż tam jest !!!).
- 200 g Ryż Arborio
- 60 cl bulionu warzywnego
- 1 mała żółta cebula
- 1 mała łodyga selera
- 7 cl de vin blanc sek
- 250 g boczniaki
- 1 mała kapusta romanesco
- 15 cl kremu migdałowego
- 1 filet d’huile d’olive
- Sól i pieprz
- Podgrzej bulion w rondelku.
- Na patelni, rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij cebulę, seler i boczniaki, wcześniej mielone, wisiorek 10 min na małym ogniu. Dodaj ryż i zwiększ ogień.
- Wlać białe wino i gotować do całkowitego odparowania i zmniejszyć ogień (ani za mocna, ani za słaba).
- Dodawaj bulion do ryżu po chochli na raz, wymieszaj i poczekaj, aż ryż wchłonie bulion, zanim dodasz więcej. Dodawaj bulion chochla po chochli i często próbuj ryżu, powinno być miękkie i trochę twarde (możesz nie mieć- nie potrzeba całego bulionu).
- W międzyczasie pokrój kapustę romanesco na różyczki. Niech będą białe 8-10 minuty w osolonej wrzątku. Odpływ.
- Gdy risotto będzie gotowe, dodaj kapustę romanesco i śmietanę, a następnie dopraw przyprawami. Przykryj patelnię i pozwól jej odpocząć 1 min przed degustacją
Emilie
BoopCook
20.12.14humm, jak twoje risotto sprawia, że tak bardzo go pragnę ! To sprawia, że myślę, że minęło dużo czasu, odkąd to zrobiłem.…;P
Emilie
21.12.14fajnie ! Tak, są takie dania, których już nie robimy…
Stołówka kuzynów
20.12.14Miam tonowe risotto! Twoje zdjęcia są SUPER!
Emilie
21.12.14Bardzo dziękuję !!!