Risotto con patate dolci e fourme d'Ambert {senza glutine}
Je ne sais pas si vous avez déjà choisi votre plat principal pour le réveillon de Noël, mais voici déjà une première idée qui j’espère vous mettra en appétit. A la fois chic et simple, ce risotto de patate douce à la fourme d’Ambert est le petit plat parfait pour changer de la traditionnelle dinde aux marrons de Mamie Odette. Poi, on a aussi le droit de ne pas manger de viande, et/ou sans gluten et ça n’est pas pour ça qu’on doit se contenter de manger des marrons et des pommes dauphines !!! Nous faisons peu de risottos à la maison (car nous mangeons sans lait pour Mini Mademoiselle) mais lorsque nous en faisons nous nous régalons toujours, alors pour moi le risotto c’est un vrai plat de fête !
A déguster avec un piccolo grand verre de vin (ovviamente con moderazione !) et je suis sûre que vous serez comblés !
- 1 patate douce de taille moyenne
- 150 g de fourme d'Ambert
- 200 g de riz Arborio ou Carnoli
- 60 cl di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola
- 7 cl de vin blanc sec
- 1 filetto d'olio d'oliva
- 30 g di burro
- 50 g parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
- Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez environ 25 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Scaldare il brodo in una casseruola.
- In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente 10 min a fuoco basso.
- Aggiungete poi il riso e alzate la fiamma.
- Versare il vino bianco e lasciar bollire fino a completa evaporazione quindi abbassare la fiamma (né troppo forte né troppo debole).
- Aggiungere il brodo al riso un mestolo alla volta, mélangez et attendez que le riz ait absorbé le bouillon avant d'en rajouter. Continuate ad aggiungere il brodo mestolo dopo mestolo e assaggiate spesso il riso, il faut qu'il soit moelleux et un peu ferme (potrebbe non essere necessario tutto il brodo o poco più).
- Quand le risotto est cuit ajoutez hors du feu les cubes de patate douce, le beurre, le parmesan et la fourme d'Ambert coupée en cubes puis assaisonnez.
- lascia stare 1 minutes et servez de suite.
Emilia
Clermont
18.12.15Du lait dans le risotto ??
Même votre recette n’en comporte pas …..
Je ne comprends pas.
Emilia
19.12.15Du lait par le biais du fromage !!!
Alimentarebiotico
5.1.16Je suis en train de collecter des recettes pour avoir une liste de course complète pour ma semaine et cette recette vient de passer en numéro 1 sur la liste de « à tester » !
Emilia
14.1.16Ah, bello, tu me diras ce que tu en a pensé !
Gerard Fourignon
29.1.16J’essaie demain !
L’association patate douce et fourme d’Ambert dans un risotto …..
Je vais faire sensation grâce à vous
Emilia
28.2.16Merci Gérard, j’espère qu’il plaira 😉
Jennifer
26.12.16Testé et approuvé le mois dernier … una delizia … et à la carte du repas de Noël décalé qu’on fête entre amis ce soir !
Da parte mia, je n’ai mis que 110g de fourme d’ambert et je trouvais ça suffisant car j’adore la patate douce et j’avais peur qu’on ne sente plus son goût.
Emilia
27.12.16Oh fantastico, merci pour ce super retour Jennifer 🙂
Olivier
26.12.17Super recette merci beaucoup. Une idée terre / mer pour accompagner le plat, sans l alourdir ni le dénaturer ?
Emilia
5.1.18Pourquoi pas des algues ?!