Mit Champignons gefüllter Seitanbraten {vegan}
On attaque les choses sérieuses avec la pièce principal du repas : le plat principal, qui disons le, doit faire son petit effet ! Donc si comme nous vous ne voulez pas de viande dans votre assiette, il va falloir mettre les mains à la pâte et vous concocter un super rôti vegan, un rôti de seitan farci par exemple (hihi ça tombe bien c’est la recette du jour !) ! Pour la farce je suis restée très classique (oui je suis un peu mémère sur les bords des fois), des châtaignes, des champignons et des pommes et un petite sauce aux airelles pour accompagner tout ça. Après, Wenn du bei der Füllung Freestyle machen willst, gebe ich dir freie Hand, Wir können uns sehr gut eine andere Frucht wie die Birne vorstellen, Preiselbeeren oder Quitten ! Knapp, Es klingt zwar technisch, aber sobald Sie Ihren ersten Seitan-Braten gemacht haben, Sie werden sehen, dass es gar nicht so kompliziert war (auch wenn ich zugeben muss, dass es etwas lang ist !).
Für mehr Leichtigkeit habe ich mich entschieden, meinen Braten einfach mit gedünsteten Kartoffeln zu servieren, Aber auch hier lasse ich Sie Ihr Lieblingsgemüse auswählen (und wir antworten nicht auf Dauphine-Kartoffeln !!!).
- 340 g Weizengluten
- 350 g Topinambur
- 15 Schlüssel des Wassers
- 40 ml de shoyu
- 40 g braunes Miso
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Knoblauchpulver (oder in Pulverform)
- FÜR DIE FÜLLUNG
- 1 eine Handvoll getrocknete Pilze (hier Pfifferling-Trompeten)
- 1 großer Apfel
- 2 Schalotten
- 180 g gekochte Kastanien
- 1 Esslöffel Portwein (Optional)
- Salz und Pfeffer
- FÜR DIE SCHALLOTTEN-BLAUBEERSAUCE
- 4 Schalotten
- 100 g Preiselbeeren
- 1 eine Prise Zucker
- 12 Weißwein
- 20 cl pflanzliche Hafersahne
- Salz und Pfeffer
- Topinambur schälen und in Stücken in kochendem Wasser ca 10-15 Protokoll.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor, dafür, Den Apfel schälen und in Stücke schneiden, Kochen Sie es mit den gehackten Schalotten in einer abgedeckten Pfanne mit der Margarine 10 Protokoll.
- Kochen 15 cl Wasser und befeuchten Sie die getrockneten Pilze damit, Lass es ruhen 10 Protokoll.
- Den Bratapfel vermischen, Pilze und Kastanien, Alles grob zerstampfen, würzen und beiseite stellen.
- Sobald die Topinambur gekocht sind, mische sie mit 15 cl Kochwasser, Le Shoyu, und Augen, Knoblauch, Salz, Einweichwasser für Pfeffer und Pilze.
- In einem mit einem Blatt ausgestatteten Roboter oder von Hand, das Gluten und die flüssige Topinambur-Zubereitung zu einer homogenen Masse verrühren.
- Auf Filmpapier, Den Seitan etwa zu einem Rechteck ausbreiten 30 cm pro 15 cm.
- Geben Sie die Wurstfüllung in die Mitte und verschließen Sie die Folie fest, sodass ein Braten entsteht. Machen Sie Knoten an den Seiten, um es an Ort und Stelle zu halten, und binden Sie es fest.
- 1 Stunde und 15 Minuten dämpfen.
- In der Zwischenzeit die Soße zubereiten, Dafür die Schalotten fein hacken und anschwitzen 10 Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit der Margarine eine Minute erhitzen. Die Hitze erhöhen und mit dem Weißwein ablöschen, dann die Preiselbeeren hinzufügen, Zucker und würzen. Reduzieren lassen 10 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen und dann die Sahne hinzufügen. Wieder reduzieren lassen 5-10 Protokoll.
- Entfernen Sie die Fäden und die Folie nach dem Kochen und legen Sie sie dann in eine Pfanne, Etwas Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten.
- Mit Soße und gedünsteten Kartoffeln servieren.
Emilie
Klem
18.12.16Er ist hervorragend ! Herzlichen Glückwunsch zu dieser Führungsarbeit !
Emilie
21.12.16Vielen Dank, Clementine, es ist bezaubernd 😉
AuroraTravel
19.12.16Bei diesem Rezept läuft mir das Wasser im Mund zusammen..
Sie ist schweißtreibend und gierig !
Ich hatte Seitansteaks geplant, und Butternusskürbis für ein romantisches Weihnachtsessen. Ich hoffe, meine Wirkung zu erzielen!
Emilie
21.12.16Oh ja, ich denke, es wird perfekt sein, Wir lieben Seitan hier !
Stephscrap
23.12.161000 danke für dieses Rezept !! Ich glaube, ich habe mein Silvestergericht gefunden !!! Vor allem hoffe ich, dem gewachsen zu sein.
Jedoch, Wo gibt es Weizengluten? ? Und das ist in welcher Form ? Wenn ich keine Topinambur finde, Durch welche Zutat kann ich sie ersetzen? ?
Vielen Dank und frohe Weihnachten !!
Emilie
27.12.16Tut mir leid, dass ich so spät antworte ! Gluten findest du in der Mehlabteilung des Bioladens und du kannst beispielsweise Topinambur durch Pastinaken ersetzen. !
Schöne Feiertage euch 😉