Wellington-tyylinen kuoripaisti {vegaani}

Et voici venir le plat principal du menu de Noel végétal version 2019 : le rôti en croûte façon Wellington. Oui cette année on sort du lourd, du grand classique revisité à la sauce végétale (mais sans sauce !), parce que c’est un peu ça les fêtes de fin d’années, de l’exceptionnel et du merveilleux, non parce que concretement on va pas faire ce rôti en croûte tous les jours ! Hyvä, pour envoyer du pâté (enfin du rôti), il va falloir se bouger un peu les miches car cela demande juste un peu de préparation, mutta voit olla varma, että voit valmistaa muutaman asian etukäteen ! Ei myöskään tarvita tuhansia löytämättömiä ainesosia., tavaraa menee kaikkialle paitsi ehkä kuoleman trumpetteja, jotka meille tulevat tämän syksyn sienestystyöstä metsässä (neologismi 16 joulukuu, bonjour !).

Lyhyt, roast Wellington on vähän kuin juhlaruokien Rolls Royce

, joten yksinkertaistamiseksi meillä on oikeus tarjoilla se hyvän perunamuusin kera, hyvin yksinkertaista mutta silti herkullista, ja perunagratiini tai jos olet enemmän hulluna Perun tai a crosnes-salaatti ! Kuten sanoin, voit valmistaa seitanin ja sienitäytteen 3-4 päivää etukäteen ja kokoa paisti jopa edellisenä päivänä ja pidä kaikki viileässä ennen uuniin menemistä. Pysy yhteydessä, koska se ei ole ohi, Valmistan ferrarin sinulle alkupalaksi muutaman päivän sisällä !

Wellington-tyylinen kuoripaisti {vegaani}

POUR 8-10 OSAT

1 Vastaanottaja 2 lehtitaikinas
15 Pariisin sienet
50 g kuivattuja kuoleman trumpetteja
30 g margariinia
3 ruokalusikallista soijakermaa
2 salottisipulia
suolaa ja pippuria
unikon- tai seesaminsiemeniä
2 ruokalusikallista soijamaitoa

SEITANILLE

340 g vehnägluteenia
350 g maa-artisokat
30 veden avain
40 ml tamari
40 g valkoista misoa
Suolaa ja pippuria
2 ruokalusikallista valkosipulijauhetta
2 ruokalusikallista kasvisliemijauhetta

Kuori ja keitä maa-artisokat kiehuvassa vedessä 15 pöytäkirja.
Kun maa-artisokat on kypsennetty, sekoita ne kanssa 30 cl keittovettä, le tamari, ja silmät, valkosipuli, liemi, suolaa ja pippuria.
Monitoimikoneessa lehdellä tai käsin, sekoita keskenään gluteeni ja nestemäinen maa-artisokkavalmiste homogeeniseksi seokseksi.
Filmipaperille, levittää seitan ympäriinsä 20 cm ja rullaa makkaraksi. Sulje kalvo tiukasti muodostaaksesi paisti. Tee solmuja sivuille, jotta se pysyy paikallaan ja sitoa se.
Höyrytys 1 tunti 30 minuuttia, poista kalvo ja nauhat ja anna jäähtyä.
Tänä aikana, laita kuoleman trumpetit kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä.
Silppua salottisipulit hienoksi ja kuullota niitä margariinissa keskilämmöllä..
Leikkaa pariisisienet duxelleiksi ja lisää ne salottisipulien joukkoon, tuo takaisin 5 minuuttia sekoittaen ja lisää sitten kuoleman trumpetit ja niiden vesi. Keitä, kunnes neste on haihtunut, välillä sekoittaen.. Sekoita karkeasti, mausta ja lisää kerma. Varaa siistiä
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Leikkaa lehtitaikinaan iso suorakulmio ja levitä sienet sen päälle jättäen vapaaksi 1 cm jokaisessa reunassa. Aseta paisti keskelle ja sulje lehtitaikina (riippuen taikinan suorakulmion koosta paistisi suhteen, saatat joutua säätämään uudelleen). Hitsaa taikina ja aseta sitten paisti uunipellille.
Käytä lehtitaikinan palasia paistisi koristeluun.
Voitele soijamaidolla ja lisää siemenet.
Leipoa 35-40 pöytäkirja.