Monsieur est parfois en déplacement alors c’est repas solo à la maison mais dans ces cas là, je n’aime pas trop faire à manger, n’y me prendre la tête (hé oui ce que j’aime c’est quand même de cuisiner pour les autres !), alors des céréales, des légumes frais et une bonne mozza’ et le tour et joué !

Je me suis laissée tenter par les premières tomates cœur de bœuf (oui, oui, c’est vrai mea culpa je suis une femme faible !), car je sais pas vous, mais moi j’en ai terriblement envie de ces tomates (et du printemps aussi !) !!!

Bon mais comme on dit, pas vue, pas prise…quoi vous m’avez vue ?!

Salade de céréales mélangées, avocat, tomate et mozzarella

Ingrédients (pour 2)

• 50 g de quinoa
• 50 g de boulgour
• 50 g de petit épeautre
• 1 belle tomate cœur de bœuf
• 1 avocat
• 1 mozzarella di buffala
• Le jus d’un demi citron
• 1 filet d’huile d’avocat
• Du sel et du poivre

Description

Faites cuire le quinoa, le boulgour et le petit épeautre comme indiqué sur les paquets puis laissez refroidir dans un saladier.

Découpez la mozzarella et l’avocat en cubes puis la tomate en quartiers et ajoutez le tout sur les céréales.

Faites une petite vinaigrette avec le jus de citron et l’huile d’avocat puis versez le tout sur la salade.

Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches si vous en avez sous la main !

Bonne salade.

Emilie