Aubergine focaccia sandwich {vegansk}
Voici une recette qui est un concentré de bonheur, tout l’été concentré en une bouchée (bon promis y’a un peu plus d’une bouchée à manger), un sandwich focaccia aux aubergines rôties. Le genre de petit plat parfait en ce moment car il fait encore un peu chaud, et puis c’est aussi le genre de déjeuner parfait à emporter avec soi au boulot (avec ou sans une salade selon les envies) ! Si comme moi vous êtes fans de focaccia, vous allez vraiment adorer en sandwich avec le pesto et le jus des tomates qui imbibe légèrement le pain c’est juste parfait !
Focaccia-sandwichen er blevet vores yndlingsret herhjemme,
Jeg skal stadig være hurtig, før Monsieur fortærer focacciaen helt (ja fordi det stadig er hans yndlingsret nogensinde !). Jeg må indrømme, at det er lidt teknisk at spise, især for børn, personligt åbner mine ting på midten og spis med dine hænder (det samme til mig burgerne, for indviklet !). Det er alt for længe siden, jeg har været tilbage her, ferien alt det der… men jeg er super glad for at finde dig her, og jeg agter at komme tilbage på sporet meget snart, så hold øje !
Aubergine focaccia sandwich {vegansk}
HÆLDE 4
- 1 surdej focaccia (opskrift på 2 focacciaer)
- 3 aubergine
- 2 tomater (her rosen af bern)
- af pesto maison
- salt og peber
- olivenolie
- Forvarm ovnen til 200°.
- Skær auberginerne i halv tomme skiver, anret på en tallerken, salt og tilsæt et godt skvæt olivenolie.
- Bage 20-25 minutter, vende halvvejs gennem tilberedningen.
- Skær focacciaen i 4 åbn derefter hver del på midten for at lave sandwich.
- Skær tomaterne i skiver, tilsæt salt og peber.
- Kom en god skefuld pesto på focacciaen, tilsæt derefter skiver af tomater og skiver af ristet aubergine og luk.
- Smag uden forsinkelse !
