Surdejsfocaccia

recette de focaccia au levain

1 an que je n’avais pas fais de focaccia, et je peux vous dire que pour un focaccia lover comme Monsieur, 1 an c’est quand même long ! Mere, il a vite été récompensé avec cette recette de focaccia au levain, qui je dois dire a comblée toutes nos attentes. Une focaccia épaisse et moelleuse à souhait qui sera parfaite pour les longues soirées en ce mois d’août, mais ça marche aussi aux autres saisons !

Pour moi la focaccia, c’est carrément un petit plaisir d’été,

c’est le pain des vacances, du soleil, en aperitif ved havet og det lille glas rosé, der hører til (selvfølgelig med måde) ! Derefter, Jeg giver dig det grundlæggende i opskriften, men du kan lige så nemt lave den til din egen, og pynt det med hvad der måtte komme til hånden (endelig alt hvad der hænger godt sammen eh, bland ikke melon og kartofler for eksempel !). Bon, som om jeg er en sød pige (selvkompliment, der ikke gør skade), Jeg giver dig andre focaccia-opskrifter, som den med zucchini og pesto, den med grønne asparges, den med blåbær og rosmarin og også en figenversion. En lille tanke til dem, der ikke er udstyret med en robot : god æltning (fortæl i det mindste dig selv, at det giver dig arme !) !

Serveres lun eller lige ud af ovnen (det er endnu bedre), med hvorfor ikke en god sommer vandmelon salat eller a vandmelon gazpacho (ja jeg er meget "vandmelon" for tiden !) ! Kom nu, jeg giver dig opskriften.

surdejsdej
Focaccia opskrift
Naturlig surdejsfocaccia

Surdejsfocaccia

HÆLDE 2 FOCACCIAS

  • 600 g T80 mel
  • 200 g T45 mel
  • 300 g afkølet surdej
  • 450 Til 550 gram vand
  • 85 g d'huile d'oliven
  • 10 g de sel
  • 4 spiseskefulde olivenolie
  • Rosmarin
  • Du gros sel gris

  • Bland mel og vand sammen, ælte i fart robot 1 eller i hånden 3 minutter og tilsæt derefter surdejen, salt og olie.
  • Ælte 10 minutter ved lav hastighed derefter 10-15 yderligere minutter ved middel hastighed for at opnå en elastisk dej.
  • Form en kugle, læg den i en oliesmurt salatskål, dæk med et håndklæde og lad hæve 4 timer, fold dejen én gang.
  • Overfør dejen til to små bageplader eller en stor bageplade, og spred det gradvist ud, og pas på ikke at overanstrenge det..
  • lade stå 1 time på et varmt sted.
  • Forvarm ovnen til 210°.
  • Olie focacciaen og lav derefter huller med fingrene på overfladen og tilsæt lidt groft salt og rosmarin ovenpå.
  • Bage 30-40 minutter.

Surdejsopskrift

Efterlad en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

24 Kommentarer
  • Mums, det giver dig så lyst ! Direkte på min Pinterest i opskrifterne for at prøve !

    • Emilie
      20.8.15

      fantastisk, Merciiiii 😉

      • Marie
        25.2.21

        Bonjour, Jeg synes, der er et stort problem med dine proportioner, Det forekommer mig umuligt at have en dejkugle med så mange våde ingredienser …

        • Emilie
          25.2.21

          Bonjour,

          proportionerne er rigtige, dette svarer til et fugtighedsniveau på 75%.
          Hvis du vil have en smuk bold, du kan sænke TH.

  • fløjlsrød
    11.8.15

    Men hun er smuk! Jeg må prøve!
    Tak Emily!

    • Emilie
      20.8.15

      Men du er velkommen 😉 Tak til dig !

  • Jeg tror i hvert fald, jeg kom tilbage 3 gange på denne artikel bare for at beundre det første billede, som er virkelig hot !

    • Emilie
      20.8.15

      Så det er et kompliment, tak frøken 😉

  • kastanje
    12.8.15

    jeg kan lide, jeg kan lide, Jeg kan godt lide ^^

  • Natalaine
    13.8.15

    Hej Emily,
    Hvad mener du med frisk surdej? ?
    Tak for dit svar 😉

  • Alison
    20.8.15

    Hun ser utrolig blød ud, billederne får mig til at savle !

    • Emilie
      11.9.15

      Tak Alison, det er rigtigt, at det er ultra blødt 😉

  • Clara CAsillas
    22.2.17

    jeg elsker!!!

  • Anne
    27.6.19

    Bonjour
    Din opskrift giver mig lyst
    Kan du fortælle mig hvordan og hvor længe du holder denne focaccia? ?
    Tak på forhånd

    • Emilie
      28.6.19

      Hej Anne, focacciaen kan opbevares på køl i 48 timer og for at genopvarme den skal du varme ovnen op til 200° og derefter slukke for den og sætte focacciaen i ovnen 10 minutter 🙂

  • Pascale
    23.3.20

    Hej yum yum, din focaccia er smuk. Men hvordan laver du din surdej? ? Tak på forhånd. God dag.
    Pascale

    • Emilie
      27.3.20

      Hej Pascale og tak for denne lille note, til surdej er der en del opskrifter på andre blogs, men jeg har tænkt mig at sætte en op her meget hurtigt 😉

  • Nancy D
    26.4.20

    Forberedt i dag, et … Enstemmigt … Det er lækkert, børn elsker det. Jeg vil gøre det regelmæssigt, til aperitiffer bliver det helt vildt 😉 Tak for denne opskrift .

    • Emilie
      27.4.20

      Åh, mange tak Nancy for denne gode feedback, gode aperitiffer så 😉