Scallion pannkakor {vegan}
Voilà une recette que j’avais envie de tester depuis bien longtemps, les scallion pancakes. Alors on dit pancakes, mais en réalité rien à voir avec une pâte à pancakes liquide, c’est plutôt une pâte à galette, étalée finement, garnies ici de tiges d’oignons nouveaux, roulée et étalée d’une manière bien spécifique. Vous allez comprendre tout ça juste après, ne vous inquiétez pas. Originaires de Chine,
on trouve les scallion pancakes principalement dans les stands de street food,
et on les sert accompagnés d’une sauce soja épicée. Au bout du deuxième essai (ja tro inte att recepten faller från himlen), Jag fick ett perfekt resultat (utan att skryta va !), så mycket att det blev, i denna vårlöksäsong, hela familjens favoriträtt, även de yngsta i DME ! Så jag tar dig med på en resa, liten bonus, Jag har fotat dig steg för steg så att du bättre kan förstå hur de är förberedda. ! Och om du vill fortsätta resan till Asien, varför inte prova en resa till Korea genom att förbereda dig en japchae ?!
Scallion pannkakor {vegan}
HÄLL I 10 PANNKAKOR
- 600 g mjöl T65
- 380 g varmvatten
- 5 g de sel
- 3 matskedar mjöl
- 10 cl neutral vegetabilisk olja
- De gröna stjälkarna av 6 salladslök
- Stekolja
TILL SÅSEN
- 10 cl fermenterad sojasås
- 1 matsked sesamfrön
- 1 hackad vitlök eller en pressad vitlöksklyfta
- 1 tesked chiliflakes
- Sätt på det varma vattnet, salt och mjöl i en skål och knåda antingen i en robot utrustad med en krok eller för hand för att få en smidig deg. låt oss stå 1 h täckt och vid rumstemperatur.
- Blanda under tiden 3 matskedar mjöl med oljan i en skål och hacka lökstjälkarna och reservera.
- Dela degen i 10 deg ungefär.
- Kavla ut degen tunt till en rektangulär remsa.
- Lägg en sked av olja/mjölblandningen ovanpå och fördela överallt.
- Lägg sedan hackade lökstjälkar på degen och rulla från den bredaste bredd.
- Rulla sedan denna remsa på sig själv för att bilda en snigel..
- I en panna, hetta upp en rejäl klick frityrolja och koka dina sniglar en efter en. För att göra detta, lägg i pannan på medelhög värme., låt det koka 2 minuter på första sidan, vänd och platta till kraftigt till en pannkaka (Jag plattade till min med hjälp av en blini-panna) och låt det koka 2 fler minuter.
- Till såsen blandar du ihop alla ingredienser och serverar med salladspannkakor medan de fortfarande är varma..
