Indonesische vermicellisoep {zonder gluten}
Hier, c’était la nouvelle lune et avec elle le Nouvel An chinois. J’ai donc eu envie de vous proposer une recette sur ce thème, oui je sais jusque là rien de bien original, mais détrompez-vous, car nous allons parler cuisine indonésienne (oui, oui l’Indonésie fête aussi le nouvel an chinois, je me suis renseigné sur Wiki !). La cuisine indonésienne est une cuisine un peu voire très méconnue, pas vraiment végétarienne, mais ça n’est pas grave j’ai décidé de vous proposer ma version de la soupe indonésienne, le soto ayam. Ayam voulant dire poulet en indonésien, ici point de poulet mais une version végétarienne, ce qui nous fait
een soep vol smaken geserveerd met een zachtgekookt ei en rijstvermicelli.
Citroenachtige en pittige tonen met limoen en citroengras, de verrukkingen van gebakken sjalotjes, de romigheid van het zachtgekookte ei, chili… kortom alles is aanwezig om er een perfect en evenwichtig gerecht van te maken. Ik moet zeggen dat ik door dit recept echt meer over deze keuken wilde ontdekken ! En als je ooit op zoek bent naar andere Aziatische soep- of bouillonrecepten, jij ook udon-noedelsoep of Thaise champignonbouillon.
Indonesische vermicellisoep {zonder gluten}
GIET 4 MENSEN
- 1 wortels
- Het groen van een prei
- 2 citroengras stokken
- jij verkoopt
- 2 liter water
- 3 eetlepels neutrale plantaardige olie
- 1 duimgroot stukje verse gember
- 1 stukje verse kurkuma
- 1 eetlepel korianderzaad
- 6 sjalotten
- 4 knoflookteentjes
- 2 limoenen (limoen)
- 1 peper
- 1 klein bosje peterselie of koriander
- 250 g rijstvermicelli
- 4 eieren
- Begin met het maken van de bouillon, Om dit te doen, plaatst u de 2 liter water, citroengras in tweeën gedeeld, wortel en prei gesneden en zout in een ovenschaal. Laat het afgedekt koken 30 minuten, filter dan en reserveer.
- Gedurende deze periode, schillen en fijnsnijden 4 sjalotjes en bak ze vervolgens op hoog vuur bruin 4 eetlepels olie om ze te bakken en vervolgens te bewaren.
- Meng samen, de olie, geschilde gember en kurkuma, koriander zaden, knoflook, 2 sjalotten, 1 klein stukje chilipeper en het sap van een limoen tot een pasta.
- Bak dit deeg in de ovenschaal bruin 2 minuten op hoog vuur, al roerend.
- Blus af met de gefilterde bouillon en kook op laag vuur. 5 minuten.
- Kook ondertussen de zachtgekookte eieren 6 minuten. Leg ze zodra ze gaar zijn in koud water en pel ze..
- Voeg vervolgens de rijstvermicelli toe aan de bouillon, laat het koken 3 minuten en serveer.
- Verdeel de bouillon en vermicelli in kommen, voeg het doormidden gesneden ei toe, gehakte peper, een stukje limoen, gehakte peterselie en gebakken sjalotjes.
Het is kapot
24.3.20Wat een wonder, en deze bouillon moet fantastisch zijn …
Ik heb een grote passie voor de Thaise en Indiase keuken, dus als ik dit recept zie, Ik reis !!!
Wat leuk om hier zo'n mooi recept te vinden. Ik dank u hartelijk.
Mooie dag
Emilie
27.3.20Ik geef toe dat we het hier allemaal geweldig vonden. Hartelijk dank voor uw mooie kleine woorden.. Goeiedag <3