Crostata natalizia al cioccolato bianco, arachidi {vegano}
C’est parti pour les recettes de Noël et on commence avec ce qui vous stress surement le plus lors d’un diner ou déjeuner, dessert ! Cette année encore exit les bûches, oui je vous avoue que je ne vois pas trop l’intêret à s’équiper d’une gouttière à bûche pour une fois (voire deux) dans l’année, pas très minimaliste comme truc, un peu comme le caquelon à fondue que vous ne sortez que 3 fois dans l’année, vous voyez ? Bref cette année je vous propose une tarte de Noël, et là vous imaginez direct l’orange, cannella, la noce moscata… je vous arrête tout de suite, rien avec tout ça, ma lo penso,
solo vedendo le foto sai che ci aspetta una sorpresa !
E allora sì, questa crostata natalizia non è il dolce light per eccellenza (allo stesso tempo nessuno ti obbliga a mangiare la portata principale tre volte), quindi ho scelto una torta come dessert. Una pasta frolla, una ganache montata al cioccolato bianco, una cremosa arachidi e arachidi con salsa al caramello salato, ecco il programma ! Per semplificarvi la vita potete preparare i preparativi in anticipo e metterli in tasca mentre assemblate la torta di Natale qualche ora prima di mangiarla., la vita non è bella ?! Se mai questa torta di Natale non è di tuo gusto e sei più alla frutta, c'è sempre questo ricetta mousse al frutto della passione sul blog !
Crostata natalizia al cioccolato bianco, arachidi {vegano}
VERSARE 1 TARTA (10-12 PARTI)
- 200 g di farina T80
- 20 amido di mais g
- 2 cucchiai di zucchero
- 90 g margarina vegetale
- 5 cucchiai di latte di soia
PER LA CREMOSA DI ARACHIDI
- 50 cl di panna di soia
- 3 cucchiai rasi di amido di mais
- 20 grammi di zucchero
- 1 g d'agar agar
- 80 g di purea di arachidi croccante
- 1 pizzico di fior di sale
PER LA GANACHE GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO
- 150 g di cioccolato bianco vegano
- 360 g di panna montata vegana
PER IL CARAMELLO SALATO
- 125 g zucchero di canna dorato
- 35 g margarina vegetale
- 7 cl di panna di soia
- 1 pizzico di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di fior di sale
- 100 g di arachidi
- Per la ganache montata al cioccolato bianco, scaldare la panna quindi versarla in tre riprese sui pezzetti di cioccolato bianco emulsionando bene. Prenota bene 12 h minimo in un contenitore ermetico.
- Per l'impasto, amalgamare il tutto a mano o con un robot da cucina dotato di lama, farina, amido, zucchero e margarina per levigare l'impasto. Aggiungete poi il latte vegetale e mescolate fino ad ottenere un impasto che tenga insieme ma senza lavorarlo troppo. (puoi conservare in frigorifero l'impasto per un massimo di tre giorni).
- Stendere la pasta 3-4 mm di spessore quindi pressarlo in un coppapasta.
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Cuocere l'impasto alla cieca 15 min con un peso, Quindi rimuovere il peso e continuare a cottura 5 minuti. Libro.
- Fare un caramello secco con lo zucchero. Quando il caramello sarà dorato, Aggiungi la panna, mescolando bene, Quindi aggiungi la margarina dal caldo e il Fleur de Sel. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.. Aggiungere le arachidi, mescolare e mettere da parte a temperatura ambiente.
- Per il cremaux alle arachidi, mescolare tutti gli ingredienti insieme quindi scaldare il composto fino all'ebollizione, mescolando bene (il composto si addenserà), e cucinare 2 minuti a ebollizione bassa mescolando. versare in un'insalatiera e coprire con pellicola per evitare che si formi la crosticina. Una volta raffreddato, mescolare con una frusta e mettere in una sac à poche (vous pouvez le conservez ainsi 3 jours au frigo).
- D-day, sortez la ganache chocolat blanc du frigo et montez-la à l’aide d’un fouet au robot afin de former une mousse.
- Versez la ganche montée sur le fond de pâte, dressez le crémeux à la poche à douille par dessus puis ajoutez les cacahuètes au caramel salé.
- Il ne vous reste plus qu’à déguster !
