Après une petite escapade en Savoie la semaine dernière, nous somme revenus avec du bon fromage et une belle Tomme de Savoie. J’ai eu envie de la cuisiner dans une tarte fine avec une compotée d’oignons au poivre de sichuan. Je suis sûre que le programme vous tente, voici donc une petite recette rien que pour vous !

Tomme de Savoie tærte

ingredienser (hælde 4)

Til mørdejen

• 125 g de farine de blé T 80
• 125 g brunt rismel
• 125 g de beurre au lait cru
• 1 æg
• 4 g de sel
• 2 nøglen til vand

Pour le confit d’oignons rouges

• 2 oignons rouges
• 12 cl rødvin (ici une Mondeuse)
• 20 g smør
• 1 c à s de miel de montagne
• 1 tsk rødvinseddike
• 1 tsk malet Sichuan peber
• Du sel

Til pynt

• 300 g Savoy Tomme
• græskarfrø
• Græskarkerneolie
• Et par Sichuan peberkorn

Beskrivelse

Til dejen, tag smørret ud på forhånd, så det bliver blødt.
Bland mel og salt, tilsæt derefter det blødgjorte smør og arbejd blandingen i hånden.
Tilsæt derefter ægget, bland og slap af med vand, arbejde for at få en flot bold.
Stil dejen på køl i 2 timer.

I denne tid, tilbered rødløgsconfiteringen, til dette, skræl og skær løgene i tynde skiver.

I en gryde, smelt smørret og tilsæt løgene. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 15 min.
Tilsæt vinen, eddiken, honning, peber og salt kog derefter 30 min, så blandingen passer og der ikke er mere væske.

Forvarm ovnen til 200°.
Rist græskarkernerne, hertil tag en håndfuld og læg dem på en bageplade og bag til 8 min, Bestil.

Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud til et lag af 5 mm tyk.
Skær fire cirkler ud med en kageudstikker eller en skål og læg dem på en bageplade.

Skær skiver af Tomme, fjern skorpen og læg dem på dejskiverne.

Bages til 12 madlavningstid.

Når de tynde tærter er kogt, anret dem på tallerkener, kom lidt løgconfit på toppen, pynt med græskarkerner og Sichuan peber, dryp med et skvæt græskarkerneolie og kom et par Tomme-blade ovenpå.

God smag !

Emilie