La betterave est sûrement l’un de mes légumes d’automne-hiver préféré, alors quand j’ai trouvé au marché bio de la betterave crapaudine (ma préférée !), j’ai dévalisé le stand (enfin pas tout à fait quand même !) ! La betterave crapaudine est une betterave de forme allongée que je vous avais déjà présentée ici simplement en salade. J’ai choisi d’associer la betterave crapaudine à la très élégante betterave chioggia pour apporter du croquant en l’ajoutant cru après cuisson.

Aujourd’hui j’avais envie d’une tarte fine pour un repas savoureux et léger après le sport, le tout accompagné d’une bonne salade, voilà tout.

Et vous, la betterave vous aimez ?!

Tarte fine à la betterave crapaudine, au fromage de chèvre et noisettes

Ingrédients

• 1 pâton de pâte feuilletée
• 5-6 betteraves crapaudines
• 1 fromage de chèvre frais
• 1/2 betterave chioggia
• Une poignée de noisette
• Un filet d’huile de noisette
• De la fleur de sel

Description

Lavez puis faites cuire les betteraves dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15-20 min, tout dépend de leur taille (il faut que vous pouviez planter facilement un couteau dedans). Laissez refroidir et épluchez-les puis coupez les en quatre dans le sens de la longueur.

Préchauffez le four à 200°.

Abaissez le pâton sur 2-3 mm en lui donnant une forme rectangulaire.

Ajoutez sur la pâte les betteraves coupées, le fromage de chèvre émietté et les noisettes concassées. Arrosez le tout d’un filet d’huile de noisette et enfournez 20 min.

Pendant ce temps taillez la betterave chioggia en julienne. Ajoutez-la avant de servir.

Servez chaud avec une bonne salade.

Emilie