Tartaleta de cardo con salsa tahini {vegano}
Noël n’est plus que dans deux jours maintenant, alors il est temps pour moi de vous proposer une avant dernière recette de fête. Et quoi de mieux qu’un légume oublié mais alors très très oublié et même inconnu pour certains d’entre-vous, pour épater tout le monde ?! Un légume que nos grands-mères cuisinaient pour les fêtes en gratin (enfin par chez-nous du moins)… j’ai nommé le cardon. J’ai eu le plaisir, il y a quelques semaines de cela, de découvrir la production de ce légume chez la Maison Malartre, une entreprise familiale lyonnaise. Au cours de cette journée, j’ai observé, appris, rigolé, charlado… enfin bueno ! Pero también probé el cardo de diferentes maneras. (SÃ, todavÃa estábamos alimentados. !), ambos como delicioso gratinado en Julie y Caroline en Les Halles Paul Bocuse en Lyon, pero también en Villa Florentine con el chef Davy Tissot (gracias cocinero, la clase y la degustación fueron perfectas !).
Asà que querÃa dejarte beneficiarte de mis luces y prepararte un pequeño aperitivo de fiesta., una tartaleta de cardo. Y como no querÃa quedarme con el tradicional cardo con bechamel, Decidà darle un sabor mediterráneo combinándolo con una salsa tahini y piñones asados.… Lo que sà os puedo decir es que el poco sabor a alcachofa de los cardos va de maravilla con la salsa.… Sólo te queda una cosa por hacer ahora… ve a comprar un bote de cardos rápido y bien hecho !!!
- 1 tarro de cardos
- 40 piñones
- 1 bonne pincée de piment d'Espelette
- Sal y pimienta
- PARA LA MASA
- 100 g de harina integral
- 25 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 g de sal
- PARA LA SALSA TAHINE
- 3 cucharadas de tahini (pasta de sesamo)
- 2 mesas de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 clavo
- 1 cucharadita de sal gruesa
- para hacer la masa, Mezcle los ingredientes secos y luego agregue el aceite. Lije la masa con la punta de los dedos y luego agregue el agua a medida que avanza. Trabajar la masa hasta formar una mezcla homogénea, formar una bola y dejar reposar. 30 mÃnimo genial.
- Préparez la sauce tahiné en mettant dans un mixeur l'ail, sal gruesa y jugo de limon. Mixez bien puis ajoutez l'eau et la pâte de sésame et mixez de nouveau.
- Tostar en seco los piñones en una sartén., libro.
- Precalentar el horno a 180°.
- sacar la masa, bájalo a 3-4 mm d'épaisseur puis découpez 8 cÃrculos de 10 centÃmetros de diámetro. Colócalas en una bandeja para horno y pÃnchalas con un tenedor..
- Hornear 10-15 minutos.
- Mientras tanto escurre los cardos, puis faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Pon los cardos ahÃ, devolver 5 minutos y luego sazonar con sal, le poivre et le piment d'Espelette.
- Disponer los cardos sobre la base de hojaldre y añadir la salsa y los piñones..
- disfruta caliente.
Tuve el placer de conocer algunas chicas agradables durante este dÃa. : AlegrÃa (C Du Beau), madeleine (La cocina de 3 hermanas), Jenna (Bistro de Jenna), lou (La cantina de los primos), Clea (Cocina Clea), valeria (Frambuesa & Bergamota), EstefanÃa (CocÃname una oveja), Denise (gourmetDenise) y mireille (Menú-Proposiciones).
Gracias a Casa Malartre y para la agencia emulsión para este dÃa, Lionel y Mylène, todo fue realmente perfecto !
Emilia
Leticia - CduBeau !
23.12.14Me gusta mucho tu tartaleta de cardo., con tanino añadido solo puede ser bueno ! Fue un placer conocerte en Lyon.. Hasta pronto !
Emilia
25.12.14Gracias señorita!
la cigarra
23.12.14El cardo o el cardo, es la verdura de la comida navideña en Provenza. Siempre habÃa algunos en nuestra mesa en ese momento., cuando era una niña pequeña !!! y eso me encanta !!!!
Emilia
25.12.14Oh si, son tantos recuerdos…
musa_88_
23.8.22Buenas noches,
Probé la receta. Ya no tengo piñones, Le agregué semillas de girasol.
Personalmente, No encontré estas tartaletas fáciles de comer., lo ponemos en todas partes….
Emilia
14.9.22De hecho, no son fáciles de comer., Se come como tostada salada 😉