Ma sœur ayant vécu en Espagne pendant quelques années, ce plat est pour moi un vrai souvenir (oui les tapas le soir à Barcelone…). Facile à préparer, la tortilla est un plat complet parfait servit avec une bonne salade. Sinon vous pouvez toujours la découper en petits cubes pour l’apéritif et la servir avec un peu de jambon cru pata negra, elle en devient un merveilleux tapas.

Omelet

Ingrediënten

• 1 kilo aardappelen
• 2 uien
• 40 cl d'huile d'olive
• 6  grote eieren
• Zout en peper
• Une pincée de piment d’Espelette

Beschrijving

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses de 5mm d’épaisseur.

Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une poêle, jetez-y les pommes de terre et remuez pour bien enrober ces dernières.
Kook op middelhoog vuur en half afgedekt 5 min.

Gedurende deze periode, Snijd de uien doormidden en vervolgens in dunne reepjes.
Voeg de uien toe aan de pan, mix en laat koken 15 minuten half afgedekt, regelmatig roeren zodat de groenten niet blijven plakken.

Verwijder het deksel en laat het opnieuw koken 15 min. al roerend en zorg ervoor dat u de aardappelschijfjes niet te veel breekt.

Zodra het mengsel gaar is, Giet eventueel achtergebleven olie in de pan af.

Klop de eieren lichtjes, breng op smaak en voeg de Espelette-peper toe.
Voeg de eieren toe aan de pan en kook op laag vuur ongeveer 4-5 min afgedekt, draai de tortilla om met een bord en kook 4-5 minuten aan de andere kant.

Servez chaud ou froid en apéritif.

Emilie