Trianon au chocolat
Voici une version toute particulière du trianon au chocolat, particulière car c’est tout d’abord pour l’anniversaire de Monsieur que je l’ai réalisé hier (oui je suis rapide à poster un article pour une fois !!!) et parce que ça n’est pas vraiment un trianon classique. Oui, déjà dans la présentation (je me suis d’ailleurs largement inspiré des « Fantastik » de Monsieur Michalak), et aussi dans les proportions. J’ai voulu plus de dacquoise, simplement parce que c’est bon et deux mousses au chocolat différentes, une au chocolat noire (la classique) et une autre au chocolat au lait (pour la gourmandise !). Au final, cela donne un gâteau léger en dégustation, pas trop sucré, chocolaté et au bon goût de noisette… enfin bref, une petite tuerie dont je suis peu fière (mince, je vais plus rentrer dans mes sandales préférées moi !) !!!
Alors oui la liste d’ingrédients est vertigineuse et les préparations nombreuses, mais ça n’est pas si compliqué à faire au fond (enfin je crois…). J’espère qu’il vous plaira et qu’il vous donnera envie de vous lancer, peux-être pour une occasion spéciale vous aussi !
- POUR LA DACQUOISE
- 150 g de sucre glace
- 100 g de poudre de noisettes
- 70 g de poudre d'amandes
- 5 blancs d’œufs
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
- POUR LE CROUSTILLANT PRALINÉ
- 120 g de pâte de praliné
- 70 g de crêpes dentelles
- 60 g de chocolat au lait
- 10 g de beurre
- POUR LA MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT
- 100 g de chocolat au lait
- 30 cl de crème fleurette + 5 cl
- 3 œufs
- 20 g de beurre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- POUR LA MOUSSE CHOCOLAT NOIR
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème fleurette
- 1 œuf
- 25 g de sucre
- 25 g de beurre
- Préchauffez le four à 190°.
- Pour la dacquoise, mélangez ensemble les poudres d'amandes et de noisettes avec le sucre glace. Montez les blancs en neige avec le sel puis ajoutez le sucre au fur et à mesure en continuant à battre. Incorporez ensuite délicatement les blancs au mélange précédent. Versez la préparation dans un cercle ou un moule à charnière beurré. Enfournez 15 minutes.
- Préparez la mousse au chocolat au lait. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans un saladier, mettez le chocolat et le beurre, puis faites fondre le tout au micro-onde ou au bain-marie. Faites chauffez les 5 cl de crème puis ajoutez-y la gélatine bien essorée. Ajoutez la crème au chocolat, mélangez. Séparez les jaunes des blancs, mélangez les jaunes au chocolat et montez les blancs en neige avec le sucre. Ajoutez-les délicatement au chocolat en soulevant la masse avec une spatule. Terminez en battant la crème fleurette en chantilly puis en l'ajoutant à la mousse au chocolat. Mettez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse puis réservez au frais.
- Préparez ensuite la mousse au chocolat noir. Mettez le chocolat avec le beurre dans un saladier et faites le fondre au micro-onde ou au bain-marie. Séparez le jaune d’œuf du blanc, ajoutez le jaune au chocolat et montez le blanc en neige avec le sucre. Ajoutez-le délicatement au chocolat en soulevant la masse avec une spatule. Terminez en battant la crème fleurette en chantilly puis en l'ajoutant à la mousse au chocolat. Mettez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée puis réservez au frais.
- Préparez le croustillant praliné, pour cela faites fondre le chocolat au lait avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde. Ajoutez le praliné puis les crêpes dentelles écrasées, mélangez. Répartissez le croustillant sur la dacquoise et réservez au frais au moins 30 minutes.
- Pochez les mousses au chocolat sur le croustillant en faisant différentes tailles.
- Décorez avec de la fève de cacao râpée (facultatif) et réservez au frais.
Emilie
Rosenoisettes
7.5.15Ton Trianon revisité me donne tellement envie, surtout le déjeuner approchant 🙂
Emilie
12.5.15Merci ma belle !
CookieM
7.5.15Oh qu’il est beau !
Monsieur est du signe « taureau » comme mon mari et moi… Il doit être gourmand alors ! Avec ce gâteau, il est gâté.
Emilie
12.5.15Oui il est gourmand même s’il dit le contraire !
Perrine
7.5.15Un drôlement bon cadeau pour Monsieur, vrai que vous avez dû vous régaler!
Emilie
12.5.15Merci Perrine, oh que oui, il nous a fait la semaine !!!t
Muriel
7.5.15Superbe Gâteau, pour un Monsieur Super Gâté ! Félicitations aux 2…
Emilie
12.5.15Merciiii !
isabelle
7.5.15Ce gâteau est magnifique, bon annif à Monsieur !! 🙂
Emilie
12.5.15Merci Isabelle, je lui transmet !!!
Sandrine | Fraise & Basilic
7.5.15Il est trop chouette ! Encore une jolie réalisation 🙂
Emilie
12.5.15Merci Sandrine 😉
Léa (Savoure la Vie)
8.5.15La présentation est au top! C’est vrai que la liste d’ingrédients fait un peu peur par contre :p
Emilie
12.5.15Merci Léa ! Oui mais il est quand même assez rapide à faire 😉
Contes et Délices
8.5.15Ton trianon est sublime !! Il est bien chanceux monsieur 😉
Emilie
12.5.15Merci miss ! Oui je trouve aussi !!!
Maryse & Cocotte
8.5.15Très jolie version du trianon ! Nettement meilleure que l’originale !!
Emilie
12.5.15Oh merci Maryse ^-^
Une French girl cuisine
8.5.15Très joli! J’espère que Monsieur a apprécié!
Emilie
12.5.15Oui Monsieur a adoré 😉
Léa
9.5.15Wahou !! Elle est vraiment splendide cette recette et tes photos sont à tomber !
Comme d’habitude, voilà un beau gâteau d’anniversaire !
J’espère que vous allez bien…
Bisous
Emilie
12.5.15Merci ma belle, tu es adorable ^-^
Des bisous à vous aussi !
Alison
9.5.15Il est incroyable ton Trianon ! Je crois que je n’en ai jamais vu un aussi appétissant 🙂
Emilie
12.5.15Oh merci Alison, ça c’est du compliment !
Louise
10.5.15Il est magnifique, ce trianon !
Emilie
12.5.15Merci beaucoup Louise !
Cecile
22.2.16Superbe ! Je compte le faire pour un dîner ! Combien de temps je peux le faire, a l avance ? J ai peur que la mousse ne retombe ? Auriez vous une indication sur le temps total de préparation ? Merci beaucoup !!!!!
Emilie
28.2.16Il peux être fait 24h à l’avance sans problème ! Personnellement j’ai mis 2h…