Velouté de salsifí y twists de hojaldre con tapenade {Para prepararse para la Navidad #9}

Velouté de salsifis

Le salsifis est un légume auquel on ne pense pas assez souvent pourtant il ne manque pas de nous surprendre par sa saveur, et sait être sympa pour s’accommoder dans vos préparations au gré de vos envies !

Le salsifis frais n’a rien à voir avec celui que l’on trouve déjà blanchis en boite ou bocaux, alors je ne peux que vous encourager à les cuisiner frais mais je ne vous en voudrais pas si vous n’en trouvez pas ou si jamais vous avez un peu la flemme d’être de corvée d’épluchage ! Car oui parlons de l’épluchage, No puedo recomendar lo suficiente que uses guantes al pelar salsifí., porque rezuma una savia blanca bastante pegajosa… Así que si quieres salvar tus manos, escucha a la tía Emilie !!!

Velouté de salsifis

Velouté de salsifí y twist de hojaldre con tapenade

Ingredientes (verter 4)

  • 900 g de salsifí fresco
  • 75 cl de caldo de verduras
  • 1 cebolla blanca
  • 3 C. a s. aceite de oliva dulce
  • 10 cl de crema de avena o crème fraîche
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Para giros de hojaldre

  • 1 hojaldre de pura mantequilla
  • 4 C. a s. Negro Tapenade de la aceituna

Descripción

Pelar el salsifí y cortarlo en trozos.. Resérvalas en agua con limón..

Picar la cebolla y calentar en una cazuela un chorrito de aceite de oliva.. Dorar la cebolla a fuego lento durante 5 minutos. A continuación añadir el salsifí escurrido y el caldo de verduras.. Llevar a ebullición y dejar cocinar. 35 minutos a fuego medio.

Durante este tiempo, hacer los giros, por eso, precalentar el horno a 200°. Untar el hojaldre con tapenade y luego cortarlo en tiras de un centímetro de ancho.. Gírelos y colóquelos en una bandeja para hornear.. Hornear 10-12 minutos.

Mezclar la sopa con la crema de avena y rectificar la sazón..

Velouté de salsifis

Servir con un chorrito de aceite de oliva dulce por encima y las vueltas de hojaldre con tapenade como acompañamiento..

Emilia

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9 Comentarios
  • daryouchka
    23.12.12

    Esta sopa se ve deliciosa. ! Me encanta el salsifí, pero en Lille no siempre es fácil encontrarlo. ! De golpe, Sólo lo cociné una vez para hacer un pastel de verduras., y no me olvidé de usar guantes :)

  • Me da vergüenza, pero aparte de los restaurantes, nunca he comido salsifí y, para ser honesto,, Ni siquiera sé cómo se ve (Siento que Google Imagen salvará mi falta de cultura…)
    Así que si algún día encuentro unos frescos me aseguraré de recordar esta receta. (y el consejo de Emilie !)
    Besos y sobre todo felices fiestas a vosotras chicas.

    • Emilia
      23.12.12

      No te culparé siempre y cuando soluciones este error muy rápidamente. !!! 😀
      Muy felices vacaciones para ti también, querida. <3
      muchos besos xx

  • pupuñeta
    23.12.12

    me fui de vacaciones por una semana, Es una locura lo mucho que podría haber extrañado de ustedes, chicas.! has hecho maravillas en la cocina!! 😉
    Yo adoro!! y este aterciopelado y justo para morirse!! ^^
    Les deseo una maravillosa celebración de fin de año..
    Besos, Besos

  • cocinaparadise
    24.12.12

    Esta es una excelente introducción.
    Les deseo una hermosa Nochevieja
    valeria

  • María
    24.12.12

    me gusta esta verdura, pero admito que nunca he encontrado ninguno nuevo (Realmente nunca lo busqué tampoco). En todo caso, me suena bien tu receta 🙂

  • lolotte
    24.12.12

    Tararear..; Yo adoro.. el hojaldre tapenade...uno de mis favoritos

  • clemencia
    27.12.12

    Han pasado años desde que lo comí y nunca he hecho uno nuevo.…