Brunch de fin d’été
Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, j’ai accepté de découvrir de jolis produits comme une purée de graines de courge crues, af miel de sapin du jura ou encore des tisanes aux nom évocateurs comme l’amoureuse ou l’allumeuse !
Je vous ai donc concocté trois recettes : des pancakes sauce chocolat-framboise, un yaourt un miel et aux noisettes torréfiées et un œuf à la coque aux mouillettes gourmandes à la courge. Alors suivez le guide !
- 200 g brunt hvedemel
- 2 æg
- 2 c. rør sukker
- 2 c. spiseskefuld deodoriseret solsikkeolie
- 25 cl mælk
- 1 c. cider eddike
- 2 c. bagepulver
- TIL GANACHEN
- 200 g mørk chokolade
- 15 flødeskum
- 150 g de coulis de framboises
- Kom melet i en skål, lave en brønd. Tilsæt æggene i midten, sukker, olie og bagepulver. Bland med et piskeris.
- Fortynd gradvist med mælken for at opnå en glat, klumpfri pasta.. Tilsæt til sidst eddike og rør rundt.
- Varm lidt neutral olie op i en stegepande. Læg en lille bunke dej i midten og kog i ca. 2 minutter ved middel varme (der skal dannes små huller på toppen).
- Vend pandekagerne og kog 30 sekund mere.
- Gentag indtil dejen er brugt op..
- Pour la ganache, portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat en morceaux, émulsionnez bien.
- Faites chauffer le coulis de framboise puis ajoutez-le à la ganache.
- Servez avec les pancakes.
- 150 g de yaourt crémeux (vache, soja ou chanvre)
- 1 bonne cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 poignée de noisettes torréfiées
- Mélangez le yaourt avec la cannelle puis versez dans un bol.
- Ajoutez le miel par dessus puis les noisettes.
- Smag uden forsinkelse.
- 1 œuf bio ou de ferme
- De la purée de graines de courge
- 1 tranche de pain de campagne
- 20 g smør
- De la fleur de sel au piment d'Espelette
- Faites cuire l’œuf 3 minutes dans de l'eau bouillante.
- I denne tid, coupez le pain en mouillette et toastez-les des 2 côtés dans une poêle à feu vif avec le beurre.
- Laissez refroidir les mouillettes et tartinez de purée de courge.
- Coupez l’œuf sur le haut et ajoutez de la fleur de sel au piment d'Espelette.
Merci aux maisons Herboris, Graines d’Alma, Hédène, Marie Severac et Cacaosuyo pour leur confiance et leurs jolis produits qui m’ont servit à préparer ce brunch.
Emilie
journaldunecuisiniere
1.9.16Super idée pour bruncher j’adore !! Og flotte billeder !!
Samsha
2.9.16Une idée bien appétissante! Merci pour les recettes!