Focaccia agli asparagi, formaggio fresco di capra e pesto

Cela faisait des semaines (voir des mois) que Monsieur me suppliait pour que je lui prépare une focaccia, mais de mon côté j’attendais le retour de la saison des asperges pour commencer celle des focaccias (oui je ne me vois pas en faire en hiver, c’est comme ça !). Après avoir fait une orgie d’asperges blanches (mes préférées !), j’ai voulu essayer de cuisiner les asperges vertes autrement qu’en crostata, en pâtes o dentro bruschetta et ça donne cette focaccia asperges, formaggio fresco di capra e pesto. Et si vous regardez bien les photos, vous trouverez certainement que cette focaccia est un peu jaunenormale car elle contient du curcuma (oui j’ai voulu un peu m’amuser). Breve, cette focaccia asperge est j’en suis sûre pile poil ce dont vous aviez envie en ce moment (dans mes rêves oui !), enfin si ça n’est pas le cas lancez-vous quand même je suis sûre que vous ne serez pas déçus !

Pour ce qui est du pesto, j’ai utilisé du pesto d’ail des ours maison mais vous pouvez tout aussi bien utiliser du pesto classique, ça marche aussi.

Focaccia agli asparagi, formaggio fresco di capra e pesto
Versare 2 focacce
Da stampare
ingredienti
  1. 400 g di farina di grano tenero
  2. 150 g lievito madre rinfrescato o 1/2 cubetto di lievito fresco
  3. 225 grammi di acqua
  4. 40 g d'olio d'oliva
  5. 5 g de sale
  6. 1 cucchiaio di curcuma
  7. 3 cucchiai di olio d'oliva
  8. 1 petite botte d'asperges vertes
  9. 1 capra fresca
  10. 4 cucchiai di pesto
  11. Grosso maiale
Preparazione
  1. Mescolare insieme la farina e l'acqua, impastare a velocità robot 1 o a mano 3 minuti quindi aggiungere il lievito madre (o lievito), sale, l'huile et le curcuma.
  2. Impastare 10 minuti per ottenere un impasto elastico.
  3. Forma una palla, metterlo in un'insalatiera, coprite con un canovaccio e fate lievitare 2-3 ore.
  4. Trasferite l'impasto su due teglie e stendetelo facendo attenzione a non lavorarlo troppo.
  5. Bucherellate con le dita tutta la superficie e lasciate riposare 30 minuti in un luogo caldo.
  6. Durante questo periodo, épluchez les asperges et faites les cuire 5 vapore minuto.
  7. Preriscaldare il forno a 210°.
  8. Huilez les focaccias puis ajoutez par dessus les asperges, le pesto, le chèvre frais en morceaux et le gros sel.
  9. Cottura al forno 30 minuti.
aime & rogna https://aime-mange.com/

Emilia

lascia un commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati con *

14 Commenti