Focaccia au levain

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recette de focaccia au levain

1 an que je n’avais pas fais de focaccia, et je peux vous dire que pour un focaccia lover comme Monsieur, 1 an c’est quand même long ! Mais, il a vite été récompensé avec cette recette de focaccia au levain, qui je dois dire a comblée toutes nos attentes. Une focaccia épaisse et moelleuse à souhait qui sera parfaite pour les longues soirées en ce mois d’août, mais ça marche aussi aux autres saisons !

Pour moi la focaccia, c’est carrément un petit plaisir d’été,

c’est le pain des vacances, du soleil, de l’apéro en bord de mer et du petit verre de rosé qui va avec (avec modération bien sûr) ! Alors là, je vous donne les bases de la recette mais vous pourrez tout aussi bien vous l’approprier, et l’agrémenter de tout ce qui vous tombe sous la main (enfin tout ce qui va bien ensemble hein, ne me mélangez pas melon et pommes de terre par exemple !). Bon, comme je suis une chouette fille (auto-compliment qui ne fait pas de mal), je vous donne des autres idées de recette de focaccia, comme celle aux courgettes et pesto, celle aux asperges vertes, celle aux myrtilles et romarin et aussi une version aux figues. Une petite pensée pour celles et ceux qui ne sont pas équipés d’un robot : bon pétrissage (au moins dites vous que ça vous fait les bras !) !

A déguster tiède ou à la sortie du four (c’est encore meilleur), avec pourquoi pas une bonne salade d’été à la pastèque ou d’un gaspacho de pastèque (oui je suis très « pastèque » en ce moment !) ! Allez je vous laisse avec la recette.

pâte au levain
Recette de focaccia
Focaccia au levain naturel

Focaccia au levain

POUR 2 FOCACCIAS

  • 800 g de farine de blé bise
  • 300 g de levain rafraîchi
  • 450 g d’eau
  • 85 g d’huile d’olive
  • 10 g de sel
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Du romarin
  • Du gros sel gris
  • Mélangez ensemble la farine et l’eau, pétrir au robot vitesse 1 ou à la main 3 minutes puis ajoutez le levain, le sel et l’huile.
  • Pétrissez 10 minutes afin d’obtenir une pâte élastique.
  • Formez une boule, disposez-la dans un saladier huilé, couvrez d’un linge et laissez lever 3 heures en rabattant la pâte toutes les heures.
  • Divisez la pâte en deux et transférez la pâte sur deux plaques allant au four, et étalez-la en veillant à ne pas trop la travailler.
  • Faites des trous à l’aide de vos doigts sur toute la surface puis laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud.
  • Préchauffez le four à 210°.
  • Huilez les focaccia puis ajoutez par dessus un peu de gros sel et du romarin.
  • Enfournez 30-40 minutes.
Recette au levain
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22 Commentaires
  • Yum, ça donne tellement envie ! Direct sur mon Pinterest dans les recettes à tester !

  • Rouge velours
    11.8.15

    Mais qu’elle est belle! Il faut que j’essaie!
    Merci Emilie!

  • Je crois que je suis revenue au moins 3 fois sur cet article juste pour admirer la première photo qui est vraiment canon !

    • Emilie
      20.8.15

      Alors ça c’est du compliment, merci miss 😉

  • Châtaigne
    12.8.15

    j’aime, j’aime, j’aime ^^

  • Natalaine
    13.8.15

    Bonjour Emilie,
    Qu’entends-tu par levain rafraichi ?
    Merci de ta réponse 😉

  • Alison
    20.8.15

    Elle a l’air incroyablement moelleuse, les photos me font saliver !

    • Emilie
      11.9.15

      Merci Alison, c’est vrai qu’elle est ultra moelleuse 😉

  • Clara CAsillas
    22.2.17

    Me encanta!!!

  • Anne
    27.6.19

    Bonjour
    Votre recette me donne envie
    Pouvez vous me dire comment et combien de temps vous conservez cette focaccia ?
    Merci d’avance

    • Emilie
      28.6.19

      Bonjour Anne, la focaccia se conserve au frais 48h et pour la rechauffer il faut faire chauffer le four à 200° puis l’éteindre et mettre la focaccia dans le four 10 minutes 🙂

  • Pascale
    23.3.20

    Bonjour miam miam qu’ elle est belle votre focaccia. Mais comment faites vous votre levain ? Merci d’avance. Bonne journée.
    Pascale

    • Emilie
      27.3.20

      Bonjour Pascale et merci pour ce petit mot, pour le levain il y a pas mal de recettes sur d’autres blogs, mais je vais en mettre une très vite par ici 😉

  • Nancy D
    26.4.20

    Préparé aujourd’hui, et … A l’unanimité … Il est délicieux, les enfants adorent. Je le ferai régulièrement, pour les apéros il va faire fureur 😉 Merci pour cette recette .

    • Emilie
      27.4.20

      Oh merci tout plein Nancy pour ce super retour, bons apéros alors 😉

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Focaccia au levain