Kouglof huis {zonder melk}
Mon moule à kouglof traine depuis quelques années mois dans le placard sans que je le croise, alors quand je l’ai vu, je me suis dis qu’il était temps pour moi de nous faire une petite recette de kouglof. Oui, parce que Monsieur ayant des origines alsaciennes, ça ne pourrait que lui faire plaisir si j’en faisais un (bon mais du coup j’avais aussi un peu la pression il faut avouer !). J’ai sorti mon vieux livre de pâtisserie de grand-mère et j’ai ré-adapté la recette à ma sauce, c’est à dire à la farine complète et sans lait, résultat : een bijna onberispelijke zelfgemaakte kouglof en nog steeds heel erg lekker. Tot nu toe is het recept niet super ingewikkeld en vereist het bijna geen kneden., je hebt alleen een kouglof-vorm nodig… Om te proeven als tussendoortje, als ontbijt of op elk moment van de dag met een beetje wit uit de Elzas (uiteraard met mate consumeren ).
Ik laat je achter met het recept… (vandaag geen andere overwegingen omdat het moet worden toegegeven, Ik ben niet zo fit, maar ik zorg goed voor mezelf !)
- 250 g volkorenmeel
- 80 g plantaardige margarine
- 25 gr rietsuiker
- 1 pakje bakkersgist of 20 g verse gist
- 125 g rozijnen
- 4 g de sel
- 2 eieren
- 18 cl plantaardige melk
- Een paar geblancheerde amandelen
- Doe de gist in een bakje met 2 eetlepels heet water. laat staan 10 minuten.
- In een slakom, doe een kwart van de bloem, giet de opgeloste gist en de helft van de opgewarmde melk erover. Meng de bereiding en bedek met de rest van de gezeefde bloem. Zet de slakom op een warme plaats en laat staan totdat het zuurdesem de bloem heeft doorboord.
- Meng vervolgens alles beetje bij beetje en voeg de eieren één voor één toe., Voeg vervolgens de rest van de melk toe om een zacht deeg te verkrijgen.
- Blijf kneden terwijl je de margarine toevoegt, suiker en zout, om een elastisch deeg te verkrijgen.
- Werk af door de druiven toe te voegen.
- Vet een aarden kouglofvorm in en bebloem deze, Voeg de geblancheerde amandelen toe aan de bodem in de groeven en giet het kouglofdeeg erover. Laat op een warme plaats rijzen 1 uur.
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Bakken 40 minuten.
- Ontvorm en laat afkoelen op een rooster.
Goede kuglof !
Emilie
ptitecuisinedepauline
2.3.15Hij is erg mooi!
Emilie
4.3.15Bedankt Pauline😉
Jojo
6.11.19Bonjour
Hoeveel amandelpuree in plaats van boter ? Moeten er nog andere dingen veranderd worden?
Merci
Emilie
7.11.19Je kunt dezelfde hoeveelheid amandelpuree toevoegen ter vervanging van de margarine, maar ik heb geen idee van het resultaat dat dit kan geven op een gerezen deeg ! Om te zien 🙂
Sara Snacks
2.3.15Hallo! Ik en ook mijn Elzasser afkomst, wij vinden je recept leuk! Ik doe ook vaak amandelmelk in mijn kouglof en dat is erg lekker.! Ik heb je leuke blog ontdekt, Ik kijk er naar uit om daar te gaan wandelen! Goedenavond.
Emilie
4.3.15Oh heel erg bedankt Sarah, het is schattig 😉
Adeline
3.3.15Sinds ik tegen mezelf zei dat ik het moest proberen… het is tijd om aan de slag te gaan !!!! Die van jou is heel mooi 🙂
Emilie
4.3.15O ja !!! Bedankt ^-^
Voedselbiotisch
3.3.15Ik kijk naar deze foto's en besef dat ik Kouglof nog nooit heb geproefd of gemaakt, dit is voor mij de grote onbekende
Emilie
4.3.15Dat moeten we dus even inhalen 😉
OpPatisse
3.3.15Heel mooie Kouglof 🙂
Emilie
4.3.15hartelijk bedankt !
Kastanje
3.3.15Dit is een van de zeldzame mallen die ik mis in mijn kasten ^^ Goed, tegelijkertijd heb ik meer ruimte … Te testen in een meer klassieke mal !
Emilie
4.3.15Oké, maar ik begrijp je !!! Daarom heb ik de mijne een tijdje niet gezien. !!!
kaneel
3.3.15Lekker kuglof, hij moet heel goed zijn geweest
Emilie
4.3.15Oh ja heel erg goed 😉
Lou
16.3.15Een groot succes !
Emilie
17.3.15Bedankt Lou^-^
Jojo
1.11.19Bonjour
Ik denk dat je het hebt over T150 tarwemeel ?
Haal die van de stol volledig door de bloem ?
Merci
Emilie
3.11.19Volkorenmeel is T110-meel, de T150 is iets ingewikkelder om mee te werken in de patisserie 😉
Jojo
6.11.19Merci
Dus vanaf de 110
Bedankt voor het snel reageren
jojo
17.8.21bonjour
Ik heb het gemaakt met T80 kleine spelt en het beviel me goed
genade
Emilie
23.8.21Bovenkant, hartelijk dank voor deze feedback !
jojo
19.11.22bonjour
Houdt u de voorverwarmtemperatuur ook aan tijdens het koken? ?
genade
Emilie
25.11.22ja absoluut 🙂