Macarons aux mûres

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Macarons aux mûres

Lors d’une promenade en forêt avec Monsieur pour ramasser des champignons et des châtaignes, nous sommes tombés sur des buissons de mûres et nous n’avons pas pu résister à l’idée de nous écarter de notre cueillette initiale ! J’adore les mûres, alors après la key lime pie aux mûres fraiches voici les macarons. Une ganache fondante au chocolat blanc et aux mûres et des mûres fraîche pour décorer, miam… c’est trop bon !

C’est mon premier essai de macarons et je n’ai pas très bien gérer mon colorant qui à un peu viré à la cuisson, alors j’espère que vous ne m’en tiendrez pas trop rigueur !!! Merci à Cyrille pour son initiation de la dernière fois, cette recette c’est un peu grâce à toi !

Macarons aux mûres

Macarons aux mûres

Macarons aux mûres

Ingrédients (pour une bonne dizaine de gros macarons)

Pour les macarons

  • 200 g de sucre glace
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 100 g de blancs d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • Du colorant violet

Pour la ganache

  • 100 g de mûres + quelques unes pour le décor
  • 100 g de chocolat blanc
  • 10 cl de crème fleurette

Description

Mélangez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace puis mixez le tout afin d’obtenir une poudre la plus fine possible. Passez le mélange à travers un tamis.

Montez les blancs d’œufs en neige puis ajoutez le sucre petit à petit pour former une belle meringue bien ferme.

Ajoutez ensuite la meringue au mélange amande-sucre en soulevant la masse et macaronnez la pâte lentement, jusqu’à bien intégrer la meringue sans la casser puis ajoutez un peu de colorant.

Mettez le mélange dans une poche à douille et formez des cercles sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

Laissez crouter les macarons 45 min à température ambiante.

Pendant ce temps réalisez la ganache, pour cela mixez les mures et passer cette purée au tamis afin d’en retirer les grains.

Dans une casserole faites chauffer la crème et une fois qu’elle bout ajoutez-y hors du feu le chocolat blanc puis la purée de mûres. Réservez au frais le temps d’utiliser.

Préchauffez le four à 150°.

Enfournez les macarons à mi-hauteur et laissez cuire 13 minutes.

Retirez les macarons du four et glissez un peu d’eau sous votre papier sulfurisé afin que les macarons se décollent bien après refroidissement.

Macarons aux mûres

Garnissez les coques de ganache à l’aide d’une poche à douille et décorez de mûres puis conservez au réfrigérateur dans une boite hermétique si vous ne mangez pas tout avant !

Bon macarons.

Emilie

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27 Commentaires
  • Muriel
    25.10.12

    MIAM MIAM ! C’est un plaisir pour les yeux…

  • Marie
    25.10.12

    Très tentant, le résultant de la coloration donne un petit effet rustique. :p

  • cookparadise
    25.10.12

    Un duo gourmand
    Belle journée.
    Valérie

  • Liz
    25.10.12

    Premier essai? Ils sont plutôt très réussis!! En plus avec de vrais fruits dedans… la présentation est encore plus belle.

    • Emilie
      26.10.12

      Oh merci beaucoup Liz pour tes compliments 😉

  • BoopCook
    25.10.12

    ils sont très beaux ! ;D
    Au passage j’organise un concours sur mon blog sur le thème « Les plaisirs New-Yorkais » si ça vous intéresse c’est par là ;D : http://boopcook.eklablog.com/concours-a57788717

  • LeeYaa
    25.10.12

    trop mignons et si bons !

  • Fraise Basilic
    25.10.12

    Pour une première c’est une vraie réussite. Pour le colorant il faut toujours surdoser légèrement, la couleur s’affadit un peu à la cuisson. Donc même si ça parait fluo ça sera toujours plus clair une fois sorti du four ! Des bises les filles

    • Emilie
      26.10.12

      Merci pour tes encouragement miss, oui pour la couleur je le savais mais je n’ai pas dû assez doser quand même !!!
      Bisous bisous

  • Nadi[Art]Design
    26.10.12

    Cela me ramène dans mes souvenirs d’enfance. Je prenais une marche puis j’aperçue des buissons de mûres ! Je courue à la maison chercher un panier et la cueillette a vraiment été miraculeuse <3 C'était les meilleures mûres que j'ai goûtée, je me rappellerai toujours cette saveur naturelle.

    Merci pour cette extraordinaire recette de macarons elle est éblouissante !

    • Emilie
      26.10.12

      Wahou, t’es adorable Nadia, mille mercis 😀
      Ah la saveurs des mûres, yummy !
      Bisous.

  • Lili
    26.10.12

    Oh les beaux macarons !! Mmmm, ce doit être un délice ! Ils sont très beaux !!! Bon week-end Emilie, plein de gros bisous <3

    • Emilie
      26.10.12

      Merci beaucoup Lili 😉 Je crois que Monsieur les a beaucoup appréciés vu à la vitesse à laquelle ils sont partis !!!
      Bisous bisous et bon début de week-end à toi aussi !

  • Lolotte
    27.10.12

    ça doit être tellement bon avec des bonnes mures… Rien que d’y penser je salive déjà!

  • grenobloise
    28.10.12

    Wow c’est génial ! Féliciations ! Je n’avais jamais vu des macarons comme ça. J’adore les mûres aussi <3

  • Delphine
    29.10.12

    Appétissants ces macarons, je n’ai jamais essayé à la mûre ! Test en perspective… 😉
    Bises, bonne journée !
    Delphine

    • Emilie
      29.10.12

      Oh merci Delphine, alors j’attends les retours de ton test avec impatience 😉
      Bonne journée à toi aussi !
      Bisous

  • Super idée ces petits macarons aux mûres…Ils doivent être délicieux 🙂

    • Emilie
      30.10.12

      Merci beaucoup, c’est vrai ils étaient pas mal !!!

  • calbo
    5.6.13

    Bonjour,
    Très jolis ces macarons, un petit tuyau pour les colorants, je prends des colorants en pâte qui ne virent pas à la cuisson.
    Bonne journée.
    Mag

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