Tarte rustique aux tomates multicolores {vegan – sans gluten}

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Tarte rustique aux tomates

En été, j’aime les repas simples et sans prise de tête, et je pense qu’on est un peu tous pareil. En cette fin août la température baisse, c’est donc l’occasion de rallumer son four et de préparer des tartes rustiques. En tête de ce que je préfère l’été ce sont sûrement les tomates,

on parle bien évidemment de la vraie tomate, celle plein champs

et de variété non hybride avec une belle chaire charnue et pleine de goût !

Hier soir, en dégustant une tomate achetée au marché quelques heures auparavant, je disais à Monsieur à quel point je serais capable de me nourrir uniquement de tomate accompagnée d’huile d’olive ! Ce légume d’été est pour moi juste parfait, et il y a tellement de variétés différentes qu’on peut en faire mille recette comme des tomates farcies, une tarte fine ou encore un gaspacho ! Aujourd’hui, c’est une tarte rustique aux tomates multicolores que je vous propose : de la tomate rose, de la tomate ananas et de la tomate noire de crimée. Trois variétés très différentes mais qui apportent à cette tarte rustique une vraie gourmandise (oui la gourmandise n’est pas réservée au sucré !).

Tarte rustique aux tomates recette
Recette de Tarte rustique aux tomates

Tarte rustique aux tomates multicolores {vegan – sans gluten}

POUR 6 PERSONNES

  • 4 grosses tomates multicolores
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Du thym frais
  • De l’ail noir (facultatif)
  • 3-4 cuillères à soupe de polenta
  • 1 pincée de sel

POUR LA PÂTE

  • 130 g de farine de mais
  • 60 g de farine de riz
  • 30 g de fécule de tapioca
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 8 cl d’eau chaude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Préparez la pâte en travaillant ensemble tous les ingrédients à la main ou dans un robot. Étalez la pâte et réservez.
  • Préchauffez le four à 200° par la sole.
  • Étalez la polenta sur la pâte.
  • Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur la pâte en laissant 3cm de libre sur les bords.
  • Repliez la pâte puis ajoutez le thym, le sel et l’huile d’olive sur les tomates.
  • Enfournez 30 minutes.
  • Servez tiède avec de l’ail noir.
Tarte rustique aux tomates
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8 Commentaires
  • Wow elle me donne tellement envie cette jolie tarte !!
    Excellente idée le dégradé de couleurs, la beauté et la variété des tomates anciennes est parfaitement mise en valeur…

    • Emilie
      16.9.19

      Oh merci beaucoup Pauline, je suis ravie qu’elle te plaise 🙂

  • LadyMilonguera
    23.8.19

    Cette tarte est bien sympathique…

  • Aude
    27.8.19

    Très belle tarte. Je suis comme vous, je pourrais me nourrir exclusivement de tomates, de vraies tomates.

  • Sofysticker
    28.8.19

    Bonjour,

    merci pour cette jolie recette.
    Vous indiquez « servir avec de l’ail noir ». Vous coupez l’ail en rondelle et le mettez à mariner dans de l’huile d’olive et vous en badigeonnez la tarte ?

    D’avance merci pour ces précisions.

    • Emilie
      16.9.19

      Oui c’est tout à fait ça 🙂 Ou alors le couper en morceaux sur la tarte !

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